用粉條做的但是怎樣用粉條做燜子

　　“燜子”是河南一帶農家常見的一款風味小吃。是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然後用中小火“燜”製成熟，故名“燜子”。

　　原料：上等紅薯粉條1000克、紅薯粉芡500克、肉茸200克、雞蛋4個、薑末20克、蔥花50克、精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、豬油、色拉油各適量。

　　做法：

　　1、紅薯粉條用溫水泡軟，放入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份。

　　2、肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。

　　3、將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻。

　　4、倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。

　　做燜子用土豆澱粉，做燜子的澱粉以選用山芋、土豆澱粉為好，凝固後利索，煎制時易結嘎。燜子，北方地區特色小吃，主要成分為澱粉製成的涼皮、涼粉等，並佐以芝麻醬等製成。流行於膠遼、河北、河南和天津等地區，在大連、煙臺、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分佈。定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。

　　1、材料：適量的豬肉、雞蛋、粉條等，蔥薑蒜、耗油等。

　　2、把所有材料洗乾淨，把豬肉切小剁碎，放在一邊備用。

　　3、再把調料切小剁碎，放進豬肉裡，攪拌均勻，放在一邊備用。

　　4、然後把粉條放入水裡泡一下，大概半個小時，當它變軟後，撈出來瀝乾水分，放在一邊備用。

　　5、把雞蛋打入一個乾淨的碗裡，攪拌均勻，再放些糖進去，繼續攪拌，當它變得濃稠後。

　　6、放水進鍋裡，煮開之後，把粉條放進去，大概煮5分鐘，撈出來，用涼水衝一下，放在一邊備用。

　　7、然後把澱粉放在一個乾淨的碗裡，加點水進去，攪拌均勻。當它變濃稠時，再放些水或湯進去，繼續攪拌。

　　8、3分鐘後，倒入豬肉餡和粉條裡，攪拌均勻，就可以蒸來吃了。大概蒸15分鐘，熟了後，就可以盛出來吃了，非常美味。