原料：糯米粉250克、澄粉50克、糖75克、豬油50克、豆沙餡100克、白芝麻隨意；
做法：
1、將糯米粉、澄粉、豬油和白糖加水和成麵糰，揉搓均勻，靜置鬆弛。餳透，至少餳一個小時，可以晚上揉好的麵糰，餳到第二天早上炸的。
2、麵糰分成12份，搓圓後捏扁，包入豆沙餡，捏攏，搓圓，即成生坯。兩手稍微沾點水，抹在生胚表面，滾上芝麻，沾上芝麻後，要雙手包著圓球壓壓緊，讓芝麻沾緊點，不然炸的時候，芝麻會脫落。
3、油燒至6成熱，小火炸至金黃。邊炸邊用漏勺輕輕按壓幾次，翻過來又輕輕按壓幾次，炸出來的就是空心的。撈出瀝油即可完成；
糯米粉是很常見的一種食材，能夠製作出很多好吃的麵食，如果您第一次使用糯米粉，不知道糯米粉用熱水還是冷水和麵，也不知道糯米粉能不能做珍珠的話，可以看看小編帶來的介紹哦！
糯米粉用熱水還是冷水和麵
溫水。
在和糯米粉的時候建議最好用溫水來和麵，因為糯米粉的粘性比較低，而冷水溫度過低，如果直接用冷水和麵會導致糯米粉不容易成團，很容易散開。同時也不能用熱水，因為熱水和麵可能會導致糯米粉直接成團，這樣會不好揉開，且十分影響糯米粉的口感，煮出來的成品會大大折扣。因此一般建議使用40-60攝氏度左右的溫水來和麵。
糯米粉可以做珍珠嗎
可以。
平常喝的奶茶裡面的珍珠一般是由木薯粉做成的，因為木薯粉受熱煮開後會呈全透明狀，口味較有延展性，口感十分Q彈。但如果家中沒有木薯粉的話，也可以用澱粉來做，只是糯米粉口感更黏更糯，做出來的珍珠口感會沒那麼好，會有一點粘牙，吃起來口感會沒那麼Q彈爽口。
糯米粉吃了會發胖嗎
適量食用糯米粉製品並不會發胖。
糯米粉是用乾淨的糯米經過機器研磨而成的粉末，在糯米粉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、澱粉等營養成分，具有較強的飽腹感，一般來說，適量的食用糯米粉製品並不會出現發胖的情況。
米糕是生活中比較常見的一種糕點，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起軟軟糯糯的，味道香甜可口，深受人們喜歡，很多人都會經常吃米糕。米糕可以用糯米粉做，也可以用大米粉做，做出來的效果都是很不錯的，主要看個人口味喜好。
可以用糯米粉，也可以用一般的大米粉。
眾所周知，傳統的米糕將大米或其他大米直接浸泡，第二天瀝乾，用機器打成米粉；大米粉是將粳米磨成粉，又稱糯米粉。在所有米粉中，它的粘度最低，所以成品是乾燥的。糯米粉的粘度最高，蠟質最強。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的。
所以如果你喜歡乾的味道，你可以把米飯打成粉做成米糕；用純米粉做的米糕是純白色的。如果你喜歡黑米糕，可以將黑米粉和米粉按一定比例混合製成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的。不同的米糕使用不同的米粉，有不同的口味。
一般來說，製作米糕的大米是根據米糕的口味和型別來確定的。沒有最好的，只有最合適的！
當然，如果你認為浸泡大米，然後將其瀝乾並製成粉末的步驟太複雜；建議您直接選擇現成的米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，其實可以直接在超市或網上購買。
米糕通常將糯米和粘米按照1:1的比例混合研磨才是最好的，不會過硬，也不會太粘。
如今，選擇製作米糕的原料非常方便。沒有必要自己磨它們。幾乎所有的糯米粉和糯米粉都在市場上出售。它們的形狀非常相似，普通人很難分辨甚至混淆它們。事實上，兩者是非常不同的。糯米粉是用糯米碾磨後製成的。它可以用來包餃子和元宵，而糯米粉的原料是普通大米。雖然外觀相同，但質地略有不同。糯米粉質地細膩，糯米粉質地粗糙。不懂的朋友可以用手指蘸一點，然後扭一扭來區分。
配料明細：糯米80克、粘米80克、白糖25克、純牛奶200毫升、溫水300毫升、酵母少許、黑芝麻少許
方法和步驟：
第一步是將糯米和糯米混合後倒入盆中，然後提前在清水中浸泡1-2天，取出放入破壁機，倒入準備好的純牛奶，攪拌均勻後倒入米漿中，放入盆中備用。
第二步是將酵母和20g白糖加入打好的米糊中，攪拌均勻，密封保鮮膜，發酵2~3小時；當面盆裡的米糊明顯變大，充滿氣泡，這意味著米糊已經發酵了，你可以把它拿出來，倒入剩下的白糖，加入適量溫水，充分攪拌均勻，放在一邊喚醒備用。
第三步是取出模子，在模子裡刷一層植物油，然後倒入調整過的米糊。將米糊倒入鍋內七、八分鐘，放入黑芝麻，將水放入蒸籠中煮沸，放入已喚醒的米糕坯，蓋上鍋蓋，中火蒸十二分鐘，熄火繼續燉兩分鐘，取出享用。