主料：紅棗、糯米粉。
配料：冰糖。
做法：
1、準備好食材，紅棗、冰糖放碗裡備用。
2、把紅棗用冷水浸發10分鐘左右，具體時間看紅棗的乾溼度如何。
3、把適量冰糖加入一點冷水，用小火燒開，把冰糖溶化。
4、把適量糯米粉裝入碗中備用。
5、把泡好的紅棗裝好。
6、拿乾淨小剪刀剪開紅棗，只剪開一半不要剪斷，去核。
7、糯米粉用煮好的冰糖水拌好。
8、把糯米粉搓成小條塞入紅棗體內。
9、然後放入蒸鍋之中蒸15分鐘左右。
10、蒸熟之後用筷子裝入盤中。
主料：紅棗、糯米粉。
配料：冰糖。
做法：
1、準備好食材，紅棗、冰糖放碗裡備用。
2、把紅棗用冷水浸發10分鐘左右，具體時間看紅棗的乾溼度如何。
3、把適量冰糖加入一點冷水，用小火燒開，把冰糖溶化。
4、把適量糯米粉裝入碗中備用。
5、把泡好的紅棗裝好。
6、拿乾淨小剪刀剪開紅棗，只剪開一半不要剪斷，去核。
7、糯米粉用煮好的冰糖水拌好。
8、把糯米粉搓成小條塞入紅棗體內。
9、然後放入蒸鍋之中蒸15分鐘左右。
10、蒸熟之後用筷子裝入盤中。
餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做餈粑。南方各族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
紅糖餈粑為什麼炸出來會爆開？
油溫過高導致。
油溫不能太高，餈粑經過油炸，會從中間冒出芯。
另外注意一次不能放太多，防止粘連。
餈粑要熱鍋涼油，小火慢煎。
沒事別翻，煎好一面再煎另一面。
炸也一樣，熱鍋涼油是重點。
全可以先在餈粑外面沾點乾粉或是麵包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型，不易粘鍋。
糯米和糯米粉做餈粑的區別
如果家裡沒有糯米粉也可以用糯米蒸熟搗碎後製作，我覺得這樣製作出來味道更好也更有口感。個人建議，餈粑還是用紅糖製作出來的好，因為紅糖經小火熬製後，變得鮮亮濃稠，用它裹在餈粑上，不僅顏色看著漂亮，而且味道也比白糖的更香，還有讓人看著也更有食慾。
白糖餈粑是白糖和糯米粉製作一種小吃，口感軟糯，味道甜蜜，老少皆宜，它的做法也很簡單，將糯米餅煎到外酥裡糯，蘸著白糖吃，也可以根據自己的喜好加入花生、芝麻等，會別有一番滋味。
做好的白糖餈粑外皮煎到焦脆，內心軟糯，配著花生的香和白糖的甜，非常好吃。但是糯米制作的食物涼了後口感會變硬，也會比較難消化，所以還是要趁熱吃哦。
紅糖餈粑冷了怎麼加熱
1、隔水蒸熱
將餈粑放在盤子裡，再放入蒸鍋裡隔水蒸熱即可，是加熱方式裡口感最好的。
2、微波爐加熱
將餈粑放在微波爐專用盤子裡，稍微加熱一下就好，時間千萬別太久，時間長了容易變硬。也可以灑幾滴開水在裡面，這樣就不容易幹了。這個加熱方法很方便，但是口感不是很好。
糯米空心餈粑
材料：糯米粉500g，白糖150g，白芝麻，開水，植物油。
做法： 、
1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。
2、倒少量開水，先把白糖融化，再把粉往中間撥拉，用筷子攪拌。
3、慢慢地加開水，邊攪拌。
4、糯米粉成很多顆粒狀以後，用手揉，揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鐘。放置十分鐘。
5、揉成光滑的小圓球，盆中鋪一層芝麻，圓球放芝麻上翻滾，讓圓球均勻地裹了一層芝麻後，再逐個揉一揉。
6、油溫七成熱時下鍋，保持中小火下鍋炸，慢慢攪拌，適時移動，及時翻身，避免焦糊。
7、等到開始慢慢膨脹，有點上浮時，用漏勺的底部按壓圓球，圓球會迅速的鼓起來，便成了空心。