用脫脂牛奶可以做酸奶嗎

　　可以，但是用脫脂牛奶製作雙皮奶的失敗率比較高。

　　因為雙皮奶中的雙皮就是指奶皮，而奶皮本身就都是牛奶裡的脂肪，奶皮的厚薄與脂肪含 量有著密切聯絡。如果用脫脂牛奶，缺少足夠的脂肪，經過加熱後，無法很好的形成奶皮，那麼製作雙皮奶的過程中第一層奶皮就不容易結好，可能只有薄薄的一 層，做出來的可能就會變成單皮奶，口感不佳。因此製作雙皮奶最好還是用全脂牛奶比較好。

　　拓展資料：雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍佈於廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。

　　脫脂奶粉做酸奶步驟如下：

　　1、兩杯熱水加一杯半涼水，倒入攪拌機，再倒入一杯半脫脂奶粉，攪拌機開低速，攪5秒鐘；

　　2、往攪拌機里加入三大匙買的酸奶做“引子”，低速再轉5秒鐘；

　　3、倒入帶蓋的乾淨無水的玻璃大碗裡，蓋好，放到溫暖的地方，靜置4到8小時；

　　4、放至凝固，即可食用，吃剩下可以放入冰箱儲存。

　　用純牛奶做酸奶需要煮開。使純牛奶變酸奶需要準備的材料：酸奶1瓶約200克，純牛奶1000克，糖，5個裝酸奶的瓷瓶，大個的勺子和小個的勺子各一個，食品夾子一個，鍋一個。做法：

　　工具在鍋中煮沸；純牛奶煮開後根據自己的的口味加糖，攪拌均勻，晾至約38度左右，手感微溫即可；酸奶先在瓶中攪拌均勻，倒入煮過的牛奶中攪勻，裝進乾淨的瓶子裡；把瓶子放入加了熱水的大鍋裡，保溫5、6個小時後奶汁凝固，酸奶即可完成。做好的酸奶封好後放入冰箱儲存。做好的酸奶表面應該是凝固的光潤的，如果有氣泡或奶清過多，即是表面