菠菜水煮肉：
主料：裡脊肉兩百五十克、菠菜兩百克；
配料：適量油四克、鹽兩克、雞精適量、蔥適量、蒜十克、火鍋底料適量、幹辣椒適量、花椒一勺、料酒一勺、生抽一勺、蠔油兩勺、澱粉三十克；
步驟：
裡脊肉洗淨，切成薄片；加入鹽、生抽、蠔油、料酒、澱粉，抓勻，醃製一分鐘；菠菜洗淨，用手撕碎；鍋內放油，放入菠菜炒至半熟，少許鹽調味；取出放入大碗底部，鍋內放入蒜瓣、蔥白、火鍋底料炒香；加入一大碗水煮開，醃製好的肉中打入一個蛋白抓勻；肉片下鍋用筷子撥散，加入鹽和雞精調味；肉片變色後連湯一起倒入大碗內，表面灑上蔥；鍋內熱油，炒香乾辣椒和花椒，將炸熟的花椒辣椒油潑在蔥上即可。
材料：
鱈魚1條，黃豆芽40克、花椒10克、幹辣椒20克、姜粉10克、雞精5克、胡椒粉2克、辣椒粉30克、香蔥10克等
做法：
1、將鱈魚去鱗，鰓和內臟，洗淨。將魚頭剁下，並從中分兩半，將魚身平放用刀平著將兩大片魚肉和魚排分開，後將兩大片魚肉片成適量的魚片，將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
2、在魚片內放少許鹽，幹澱粉和料酒，蔥末，薑末，雞精拌勻，醃製入味；
3、將黃豆芽炒熟待用；
4、開炒，先把魚頭和魚排略炸，外皮微焦時撈出瀝油，用剛炸過魚的油把花椒和幹辣椒炸香，然後放蔥，姜，蒜，翻炒出香味後，放入豆瓣醬，把火開大，炒幾下後倒入一點料酒，少許鹽，加沸水三四碗，煮至沸騰；
5、倒入炸好的魚頭和魚排，煮幾分鐘後加入金針菇，再將魚片一片一片入鍋；
6、將炒好的黃豆芽放在湯盆裡，將魚片等材料倒入湯盆；
7、燒約150g油，倒入混合後的辣椒粉和芝麻，最後將油趁熱倒在湯盆裡即完成水煮魚的製作。
超市裡買好水煮魚調料，黃豆芽洗好，放在水中焯熟。它不同於綠豆芽，時間要長一些。焯好後，放置在一盆中，並均勻鋪開。草魚收拾好洗淨，切下魚頭和魚尾待用。沿著魚骨一片一片切下魚肉。不要切太厚。放入魚頭魚尾，加入調料袋中的醃料包，攪拌均勻，醃浸20分鐘以上。鍋中入水，沒過魚肉。將醃好的魚肉入到水中，再放入醬包。大火大約5分鐘左右，魚肉就已經熟了。將煮好的魚肉和湯倒在豆芽上。把熗料包裡的料放在魚肉上，放置在一堆就可以，不用鋪開。鍋中燒熱油，並澆在熗料包上。這樣，一盆誘人的水煮魚就可以食用了。
材料：肉餡、蔥、姜、醬油、鹽、澱粉、五香粉。
１、肉餡加水，然後加入醬油、鹽、五香粉以及蔥花和薑末，攪拌均勻。
２、加三到五個雞蛋清，向調好的肉餡中不斷加入澱粉，攪拌均勻。
３、鍋內燒水，待水溫50度左右時，用勺子將肉餡做成小圓球下入鍋中，水開後再煮５分鐘出鍋即可。
肉丸：
泛指以切碎 ...
裡脊肉洗淨後將一側的筋膜去掉。處理好的裡脊切片，加入醃製用調料醃製30分鐘。鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、蔥薑蒜末，下入辣醬和郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入水和糖，鹽，生抽調味。水開後倒入水澱粉勾芡。芡汁兒濃稠後逐片滑入醃製好的肉片小火煮至肉片變色。碗底墊洗淨撕片兒的生菜，將煮好的肉片連同湯汁澆在生菜上。將剩 ...
微波爐做水煮魚的方法如下：
1、配料準備：草魚、姜、大蔥、澱粉、胡椒粉、辣椒粉、麻椒粉、料酒、雞精、鹽；
2、將魚切片：將魚身半邊肉與骨架分開，剔下的肉順著骨刺切片；
3、將切好的魚片放入大碗，放入薑絲、澱粉、適量胡椒粉、辣椒粉、麻椒粉、雞精、鹽、料酒，拌勻後醃30分鐘；
4、用一個面積比 ...
1、材料：瘦肉200克， 雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，澱粉適量，幹辣椒15個。調料：食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
2、將瘦肉洗 淨後切成薄片，生菜洗淨，姜、蒜洗淨切片，蔥切成花，幹辣椒切碎備用。
3、鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆 ...
1、材料：鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜。
2、魚清洗乾淨後，切塊。
3、把魚身上的水分擦乾。
4、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制。
5、雙面煎黃後取出。
6、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。
7、加沒過魚身一半的開水，加 ...
1、食材：豬肉、萵筍、圓生菜適量。
2、配料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、黃酒、澱粉、鹽、糖、豆瓣醬、豆豉辣椒醬。
3、瘦豬肉300克，洗淨後切成厚度約2毫米左右的片狀。
4、將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻，醃製15分鐘左右。
5、圓生菜洗淨撕成小塊，萵筍去皮洗淨切成片狀。
6、將萵筍 ...
1、新鮮瘦肉手工剁成肉醬。
2、肉醬放到容器中，加味精少許，醬油視口味鹹淡新增，小蔥切碎後新增。
3、攪拌均勻。
4、加紅薯粉適量，然後加少量水攪拌混合均勻，直到成品紅白相見並粘稠。
5、攪拌均勻。
6、鍋加水，水量可以加大些，大火燒開後下蘑菇，蘑菇中。
7、火量轉換為小火偏上，水 ...