蒸饅頭塌陷的原因:
1、蒸箱壓力不穩定;
2、面沒有發好;
3、蒸箱開啟過早。
解決辦法:
1、一次發麵。一次發麵指的是麵糰的醒發,麵糰活好後要放在溫暖的地方發至2倍大,用手指按壓麵糰不回彈,麵糰內部呈蜂窩狀,夏天溫度高,需要40分鐘左右,冬天溫度低,需要2至3個小時甚至更長的時間;
2、排氣。麵糰發好後要經過反覆的揉搓排氣,將麵糰內部的二氧化碳排淨,使酵母分佈的更均勻,讓酵母吸入鮮新空氣,再二次發酵,使麵糰發酵的更充分,如果不
蒸饅頭塌陷的原因:
1、蒸箱壓力不穩定;
2、面沒有發好;
3、蒸箱開啟過早。
解決辦法:
1、一次發麵。一次發麵指的是麵糰的醒發,麵糰活好後要放在溫暖的地方發至2倍大,用手指按壓麵糰不回彈,麵糰內部呈蜂窩狀,夏天溫度高,需要40分鐘左右,冬天溫度低,需要2至3個小時甚至更長的時間;
2、排氣。麵糰發好後要經過反覆的揉搓排氣,將麵糰內部的二氧化碳排淨,使酵母分佈的更均勻,讓酵母吸入鮮新空氣,再二次發酵,使麵糰發酵的更充分,如果不
1、將揉好的饅頭放在底部刷油或墊紗布等防粘製品的有孔蒸盤,每個饅頭中間需要有一定的間隔。
2、取出水箱加滿水,開啟蒸箱,選擇“智慧選單-米麵點心-饅頭-自制”模式開始烹飪,將裝有饅頭的蒸盤放進去,就可以開始烹飪。
3、等烹飪結束後,建議不要直接開啟蒸箱門,最好再燜2分鐘,這樣饅頭會更鬆軟醇香。
需要,預熱在三分鐘到五分鐘左右。饅頭以小麥麵粉為主要原料,是中國人日常主食之一。
饅頭是一種把麵粉加酵母(老面)、水、或食用鹼等混合均勻,透過揉制、餳發後蒸熟而成的食品,成品外形為半球形或長方形。味道鬆軟可口,營養豐富,炎黃子孫最親切的食物之一。製作饅頭所需的原料為麵粉、發酵粉、(糖,極少使用)、水、鹼、(青紅絲)。麵粉經發酵製成饅頭更容易消化吸收。饅頭製作簡單,攜帶方便。
饅頭,在北方有些地方也稱“饃”等,在浙江溫州又被稱為“實心包”。其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”,一般是半圓外表平整,每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料,除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料(新增輔助原料用以生產花色饅頭),經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。