怎樣使用蒸箱蒸饅頭

　　1、將揉好的饅頭放在底部刷油或墊紗布等防粘製品的有孔蒸盤，每個饅頭中間需要有一定的間隔。

　　2、取出水箱加滿水，開啟蒸箱，選擇“智慧選單-米麵點心-饅頭-自制”模式開始烹飪，將裝有饅頭的蒸盤放進去，就可以開始烹飪。

　　3、等烹飪結束後，建議不要直接開啟蒸箱門，最好再燜2分鐘，這樣饅頭會更鬆軟醇香。

　　需要，預熱在三分鐘到五分鐘左右。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。

　　饅頭是一種把麵粉加酵母（老面）、水、或食用鹼等混合均勻，透過揉制、餳發後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長方形。味道鬆軟可口，營養豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。製作饅頭所需的原料為麵粉、發酵粉、（糖，極少使用）、水、鹼、（青紅絲）。麵粉經發酵製成饅頭更容易消化吸收。饅頭製作簡單，攜帶方便。

　　饅頭，在北方有些地方也稱“饃”等，在浙江溫州又被稱為“實心包”。其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料（新增輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。

　　蒸饅頭塌陷的原因：

　　1、蒸箱壓力不穩定；

　　2、面沒有發好；

　　3、蒸箱開啟過早。

　　解決辦法：

　　1、一次發麵。一次發麵指的是麵糰的醒發，麵糰活好後要放在溫暖的地方發至2倍大，用手指按壓麵糰不回彈，麵糰內部呈蜂窩狀，夏天溫度高，需要40分鐘左右，冬天溫度低，需要2至3個小時甚至更長的時間；

　　2、排氣。麵糰發好後要經過反覆的揉搓排氣，將麵糰內部的二氧化碳排淨，使酵母分佈的更均勻，讓酵母吸入鮮新空氣，再二次發酵，使麵糰發酵的更充分，如果不