用蛋黃可以製作蛋黃酥，製作方法步驟如下：
1、豬油30克，低筋麵粉60克混合均勻成為光滑的麵糰，靜置10分鐘；
2、用油皮包裹著油酥，稍壓扁麵糰後用擀麵杖擀開；
3、由下往上捲起，豎著放置麵糰，再一次擀平；
4、紅豆沙每份15克，包住蛋黃；
5、麵糰擀開包裹著豆沙團，收口向下放置，上面刷一層蛋液；
6、放入預熱好的烤箱中層，200度烘烤20分鐘即可。
用蛋黃可以製作蛋黃酥，製作方法步驟如下：
1、豬油30克，低筋麵粉60克混合均勻成為光滑的麵糰，靜置10分鐘；
2、用油皮包裹著油酥，稍壓扁麵糰後用擀麵杖擀開；
3、由下往上捲起，豎著放置麵糰，再一次擀平；
4、紅豆沙每份15克，包住蛋黃；
5、麵糰擀開包裹著豆沙團，收口向下放置，上面刷一層蛋液；
6、放入預熱好的烤箱中層，200度烘烤20分鐘即可。
選擇葉片，選擇葉脈粗壯而密的樹葉，在葉片充分成熟並開始老化的夏末或秋季選葉製作；用氫氧化鈉溶液煮葉片，在不鏽鋼鍋或鐵鍋內將配好的鹼液煮沸後放入洗淨的葉子適量，煮沸，這時常用玻棒或鑷子輕輕翻動，防止葉片疊壓，使其均勻受熱；煮沸5分鐘左右，待葉子變黑後，撈取一片葉子，放入盛有清水的塑膠盆中，小心翼翼的用清水洗淨；當葉片上殘留鹼液漂洗乾淨後取出，把葉片平鋪在一塊玻璃上，用小試管刷或毛質柔軟的舊牙刷輕輕順著葉脈的方向刷掉葉片兩面已爛的葉肉，一邊刷一邊常用小流量的自來水沖洗，直到只留下葉脈；將葉脈放入雙氧水中浸泡2
1、主料：鹹蛋黃3個、牛奶40克、淡奶油160克。
2、輔料：細砂糖25克。
3、淡奶油加入細砂糖，打至六分發。
4、鹹蛋黃蒸熟後碾碎。
5、與30克牛奶混合均勻。
6、鹹蛋糊里加入40克之前打發的淡奶油翻拌均勻。
7、剩餘的牛奶和淡奶油混合，翻拌均勻。
8、分別裝入裱花袋，圓形小模具擺在雪糕模中間。
9、鹹蛋糊擠進圓模裡，外邊填滿奶油糊。
10、輕輕把圓模提起來，夾心就做好了。
11、插好木棍後，雪糕模輕輕震兩下，攤平奶糊，蓋蓋子冷凍過夜即可。