用長芽的蒜跑臘八醋沒有毒，但是其營養價值較低。
因為大蒜籽休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。 因此，我們應當利用蔬菜的休眠期，並創造條件延長休眠期，以便達到延長貯藏的目的。家庭儲存辦法很簡單，只要將大蒜籽裝在塑膠袋裡，再把塑膠袋口封嚴就可以了。因為這樣可使袋內大蒜籽釋放出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入。
阿膠用黃酒泡5天沒有毒，如果塊狀阿膠用大塊的阿膠的話需浸泡3天才可以。而碎塊狀的阿膠可以短一些，需要泡大約2天。溫度較低時浸泡一到兩天，直到沒有硬塊即可。夏天要在冰箱冷藏室中浸泡，溫度較高時最好在冰箱中浸泡48小時。溫度較低的時候可以在常溫下浸泡。
正常的木耳本身並沒有毒素，在浸泡的過程中也不會轉化出毒素。一般所說得“有毒”實質上是在泡發的過程中，木耳受到了細菌、黴菌等微生物的汙染，經過長時間泡發後，微生物產生了毒素。一般，木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳。
醃製過糖醋蒜的醋的優點：
1、醃製過糖醋蒜的醋可使食物中所含的鈣和鐵容易溶解，有一種鮮鮮味道。
2、醃製過糖醋蒜的醋可以開胃，使胃液增加，促進食慾，幫助消化，炒菜中可放，保護菜中的維生素C少受損失。
3、涼拌菜加點醃製過糖醋蒜的醋，能幫助滅菌，有消毒作用。 ...
發芽的大蒜泡醋沒有毒。它主要營養成分為大蒜素、蒜胺、維生素C、硒等，是無毒可食用的，就算發芽後其中的營養成分也不會有什麼改變，只是會有所降低，而米醋的主要成分為鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等，兩者搭配浸泡也不會產生有毒物質，因此發芽的大蒜泡醋沒有毒，但食用 ...
做臘八蒜為什麼要用紫皮蒜？
大蒜是我們經常吃的一種食物。市場上的大蒜有兩種，一種是白皮大蒜，一種是紫皮大蒜。這兩種大蒜看起來一樣，但實際上卻大不相同。尤其是醃臘八蒜的時候，如果選的不好，不僅醃蒜不青，味道也特別差。
1、口味不同
紫蒜的有效成分比白蒜高，所以紫蒜的抑菌效果比白蒜明顯，味道也比較 ...
黑木耳泡久了有毒。黑木耳泡時間長了，會有毒素產生，不可以食用了。黑木耳適量泡發，如果泡多了，冰箱冷藏24小時，超過24小時後，不管是否變質都要扔掉。木耳泡時間長了會滋生細菌，使木耳出現變質變味，還會產生毒素，危害身體的健康，而且木耳泡久了之後也會比較軟，其食用口感也會有所降低，這樣的木耳是不可以食用的。 ...
木耳泡發冷凍沒有毒，木耳是菌類，洗淨後可以冷凍，但需要持續保持低溫，不然就可能在溫差反應中腐壞。木耳營養價值:黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克幹品黑木耳中含蛋白質9.4克，碳水化合 ...
木耳泡久了有毒，木耳在泡發的過程中，受到了細菌、黴菌等微生物的汙染，微生物產生了毒素。
木耳，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘 ...
臘八蒜不是隻有臘八才綠，只有低溫才能啟用休眠的蒜酶產生綠色素。臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱“臘八蒜”。
泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜，其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣 ...