1、甲魚買回來後把肚子朝上，去除那些內臟，甲魚內脂肪黃色為佳，洗的時候注意甲魚的腿裡有黃色的或者是白色的脂肪塊，一定要清理乾淨。
2、從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗淨。
3、內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。 訣竅沒有別的，就是膽大心細性子剛，下手迅速心不慌。另外，甲魚體內的黃油腥味異常，一定要除淨。
1、甲魚買回來後把肚子朝上，去除那些內臟，甲魚內脂肪黃色為佳，洗的時候注意甲魚的腿裡有黃色的或者是白色的脂肪塊，一定要清理乾淨。
2、從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗淨。
3、內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。 訣竅沒有別的，就是膽大心細性子剛，下手迅速心不慌。另外，甲魚體內的黃油腥味異常，一定要除淨。
鮑魚要去內臟。清理鮑魚內臟的步驟：將鮑魚放入溫熱的鹽水中，浸泡半小時左右，然後用刀將鮑魚肉與殼分離，將鮑魚肉取出，用手將鮑魚黑色的內臟去除，最後用牙刷蘸取清水，將鮑魚肉刷乾淨即可。
鮑魚：
鮑魚，鮑科鮑屬軟體動物，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”。鮑魚身體外邊包被著一個厚的石灰質的貝殼，單壁殼質地堅硬，軟體部分有一個寬大扁平的肉足，為扁橢圓形，黃白色，喜幹幼嫩海藻，分佈於太平洋、大西洋和印度洋。
鮑魚是中國傳統的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，是極為珍貴的海產品。不僅如此，鮑魚營養豐富，具有極高的藥用價值。每100克幹品中含蛋白質64克，脂肪2克，糖類3克，同時還富含多種生理活性物質如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，對維持機體酸鹼平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素的含量也較豐富。
不能。因為內臟含有寄生蟲，可能會導致過敏性休克等一系列疾病。可以用美工刀將螞蚱的肚皮劃開，然後把內臟擠出來，洗乾淨就可以了。要是螞蚱比較小，也可以不單獨去內臟，把螞蚱放在濃鹽水裡泡，螞蚱會把肚子裡的黑水吐出來，多泡一段時間，可以把髒東西排出來。螞蚱營養豐富，肉質鬆軟、鮮嫩，味美如蝦，富含蛋白質、碳水化合物、昆蟲激素等活性物質，並含有維生素Ａ、Ｂ、Ｃ和磷、鈣、鐵、鋅、錳等微量元素，螞蚱不但是美味佳餚，而且還是治病良藥，有暖胃、健脾消食、祛風止咳之功效。
目前螞蚱的吃法有燒烤油爆螞蚱、香辣螞蚱、荷花豆腐螞蚱、幹煎螞蚱。現在很多人就喜歡直接油爆炒螞蚱，加入精鹽、醬油、料酒、食用油一起爆炒，味道香脆、口味極佳。而且螞蚱含有豐富的蛋白質，是一種很高的食補材料。
油炸螞蚱做法：
１、將活螞蚱放在盆裡加蓋（通氣）２天，讓螞蚱排光糞便。
２、將螞蚱倒入沸水中燙死；之後撈出來，去掉頭、肢、翅、內臟，同鹽水一起入鍋，文火煮３分鐘左右後撈出瀝水。
３、油鍋燒至四成熱時投入螞蚱，炸至金黃色撈出即完成了。