1、以水池的邊沿抵住甲魚頭,用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口,去除內臟,用流水沖洗乾淨。
2、將甲魚置入深盆中,倒入開水稍燙片刻。
3、去除甲魚身上的一層砂皮。
4、用小刀將甲魚的外殼剝離。
5、用剪子剪掉甲魚身體上的黃油。
6、將收拾好的甲魚剁成塊。
7、鍋內倒入涼水,加入料酒,放進甲魚塊,水開後去除血末,撈出後再用溫水清洗乾淨。
8、將鍋清洗乾淨,倒入開水,放入焯燙好的甲魚塊,加入鹽、蔥段和薑片,中小火燉3個小時,起鍋前撒入泡好的枸杞即可。
1、以水池的邊沿抵住甲魚頭,用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口,去除內臟,用流水沖洗乾淨。
2、將甲魚置入深盆中,倒入開水稍燙片刻。
3、去除甲魚身上的一層砂皮。
4、用小刀將甲魚的外殼剝離。
5、用剪子剪掉甲魚身體上的黃油。
6、將收拾好的甲魚剁成塊。
7、鍋內倒入涼水,加入料酒,放進甲魚塊,水開後去除血末,撈出後再用溫水清洗乾淨。
8、將鍋清洗乾淨,倒入開水,放入焯燙好的甲魚塊,加入鹽、蔥段和薑片,中小火燉3個小時,起鍋前撒入泡好的枸杞即可。
用料:牛肉200克、薑片3克、水1升、花椒1克、辣椒3克、鹽2克。
1、薑切片。牛肉切塊焯水,去腥去血沫。
2、牛肉撈出,放入乾淨的水中。
3、加入薑片、花椒、辣椒、鹽。大火煮沸,轉小火燉1小時即可。
1、河蚌炒過後加水淹過河蚌鍋蓋蓋好,悶煮到鍋內水快乾時加調味料,多放一點辣椒 大火快炒幾下就可起鍋,這樣河蚌就會燒爛又好吃。
2、洗乾淨後,用刀背敲打蚌肉硬硬的部份,敲松再燒,很容易爛,牙齒嚼的動。
3、先切碎,然後把水燒滾,下鍋煮一會,不超過五分鐘就出鍋,這樣就可以吃了,很嫩很鮮美,不能煮的時間過長,會煮老的,那就不好吃了。
4、先用清水浸泡12小時,洗淨整理乾淨,再放入0.8%海立美溫水溶液浸泡5小時,再將貝肉連同海立美溶液一起放入蒸籠蒸30分鐘,取出放入涼水降溫,就可以烹調食用。
5、剖取河蚌肉的竅門:先用左手握緊河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口處,緊貼一側的肉殼壁刺入體內,刺進深度約為1/3,用力刮斷河蚌的吸殼肌,然後抽出小刀,再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,開啟蚌殼,蚌肉即可完整無損的取出來。