甲魚怎麼殺甲魚湯的做法

　　做法如下:

　　主料:雞肉1500克、野生甲魚1只。

　　輔料:小土豆 500克、紅椒一隻、青椒一隻、生薑20克、小蔥3棵、水發黑木耳50克、鹽、糖、料酒、老抽、生抽。

　　步驟:

　　1、將雞宰殺清洗乾淨，備用。2、甲魚2斤左右，宰殺後浸燙去除甲魚表皮，清洗乾淨備用。3、土豆去除表皮備用。4、生薑切片，小蔥切段，青紅辣椒切片備用。5、雞切塊備用。6、甲魚斬大塊備用。7、炒鍋燒熱，下底油燒熱放入生薑，蔥爆香，倒入雞塊煸炒，加料酒去腥，老抽上色，生抽提鮮。加入黑木耳、開水大火燒開。中火燒30分鐘。8、雞燒30分鐘過後，倒入甲魚大火燒開，加少許料酒去腥，加入土豆繼續大火燒開5分鐘，轉中火燒20分鐘即可。加糖、鹽調味，老抽調色，生抽少許提鮮。倒人青、紅椒片增香。9、成菜裝盆。

　　甲魚宰殺方法如下：

　　1、甲魚放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出；

　　2、投入溫水，用刀刮淨膜皮，剁去尾巴、頭；

　　3、揭開背殼,，掏去內臟，洗淨後剁塊；

　　4、放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨，挖去四腿的黃油即可。

　　甲魚湯做法如下：

　　1、食料：甲魚、黃酒、西洋參、紅棗、姜、鹽；

　　2、甲魚宰殺清理，切塊；

　　3、鍋中加水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊放入沸水中焯2分鐘後撈出；

　　4、把西洋參和紅棗用清水洗淨備用；

　　5、砂鍋內放入清水毫升，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘；

　　6、放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時；

　　7、食用前，加入鹽調味即可。

　　甲魚的殺法：

　　1、將甲魚整體翻過來，這時甲魚的頭會自然伸出來（因為甲魚翻身時都會伸出頭）；

　　2、卡住甲魚的頭，然後朝著甲魚的咽喉割下一刀；

　　3、等甲魚窒息後，再用尖刀把甲魚的殼卸下，然後開膛破肚。

　　紅燒甲魚的做法：

　　材料：甲魚一隻、蔥一截、姜8片、蒜瓣4瓣、鹽、糖、料酒一勺、醬油一勺。

　　做法：

　　1、甲魚洗淨摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用；

　　2、鍋放油燒熱加蔥、姜、蒜炒香；

　　3、放入甲魚塊炒五分鐘加一勺料酒醬油、鹽、糖炒出香味；

　　4、加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛；

　　5、開大火收汁即可。