1、甲魚宰殺，燙去外皮，去除腹中油脂。饅頭切成片。
2、把甲魚斬成塊。
3、放入開水鍋中出水，漂去血汙。
4、鍋中放入少許油，加蔥姜，蒜仔煸香，放入甲魚塊煸炒一會，加水淹沒甲魚，用老抽、蠔油、鹽、糖調味加蓋悶燉十分鐘左右。
5、大火收汁，加雞精和胡椒粉調味出鍋，饅頭片炸好圍邊。
1、甲魚宰殺，燙去外皮，去除腹中油脂。饅頭切成片。
2、把甲魚斬成塊。
3、放入開水鍋中出水，漂去血汙。
4、鍋中放入少許油，加蔥姜，蒜仔煸香，放入甲魚塊煸炒一會，加水淹沒甲魚，用老抽、蠔油、鹽、糖調味加蓋悶燉十分鐘左右。
5、大火收汁，加雞精和胡椒粉調味出鍋，饅頭片炸好圍邊。
1、甲魚宰殺，燙去外皮，去除腹中油脂。饅頭切成片。
2、把甲魚斬成塊。
3、放入開水鍋中出水，漂去血汙。
4、鍋中放入少許油，加蔥姜，蒜仔煸香，放入甲魚塊煸炒一會，加水淹沒甲魚，用老抽、蠔油、鹽、糖調味加蓋悶燉十分鐘左右。
5、大火收汁，加雞精和胡椒粉調味出鍋，饅頭片炸好圍邊。
1、麵粉與青稞粉、鹼混合，置於一大盆中。
2、乾酵母粉一袋。
3、取8克乾酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘。
4、將酵母水倒入麵粉盆中。
5、攪拌均勻後揉和成光滑的麵糰。
6、蓋上保鮮膜，放於溫暖處飭發30分鐘左右。
7、待麵糰漲發至1.5-2倍大。
8、取出重新揉圓。
9、搓成長條狀，分切成等量的小劑子。
10、逐一搓圓。
11、取一小塊麵糰擀成長條形。
12、捲起然後豎放。
13、再按壓成扁圓形。
14、用擀麵杖再次擀開，然後用叉子在麵糰表面紮上汽孔。
15、平底鍋中火加熱後轉小火，下入麵糰兩面幹烙至熟。
16、將烙好的饃切成小塊備用。
17、茴香5g、香葉3g、肉蔻1個、花椒10g、大料5g、乾薑10g。
18、將香料用乾鍋炒香。
19、加入冷水浸泡氽洗。
20、用紗布濾出。
21、包起封口紮緊成料包。
22、牛羊肉洗淨切片。
23、將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生薑浸泡8小時。
24、撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用。
25、另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸後下入牛羊肉片抄熟後撈出。
26、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生薑、鹽、料酒和2KG水，攪拌均勻，
27、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉1個半小時。
28、燉湯的時候，將乾紅薯粉用清水泡發。
29、待湯煮至香氣濃稠時關火。
30、取出料包和生薑，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。
31、將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸後轉小火再煮1分鐘左右關火。
32、將泡好的粉條下入湯中，加入適量撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最後澆上熱湯，撒上香油即可胡椒粉，煮沸後轉小火再煮1分鐘左右關火