羊肉泡饃做法

　　1、麵粉與青稞粉、鹼混合，置於一大盆中。

　　2、乾酵母粉一袋。

　　3、取8克乾酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘。

　　4、將酵母水倒入麵粉盆中。

　　5、攪拌均勻後揉和成光滑的麵糰。

　　6、蓋上保鮮膜，放於溫暖處飭發30分鐘左右。

　　7、待麵糰漲發至1.5-2倍大。

　　8、取出重新揉圓。

　　9、搓成長條狀，分切成等量的小劑子。

　　10、逐一搓圓。

　　11、取一小塊麵糰擀成長條形。

　　12、捲起然後豎放。

　　13、再按壓成扁圓形。

　　14、用擀麵杖再次擀開，然後用叉子在麵糰表面紮上汽孔。

　　15、平底鍋中火加熱後轉小火，下入麵糰兩面幹烙至熟。

　　16、將烙好的饃切成小塊備用。

　　17、茴香5g、香葉3g、肉蔻1個、花椒10g、大料5g、乾薑10g。

　　18、將香料用乾鍋炒香。

　　19、加入冷水浸泡氽洗。

　　20、用紗布濾出。

　　21、包起封口紮緊成料包。

　　22、牛羊肉洗淨切片。

　　23、將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生薑浸泡8小時。

　　24、撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用。

　　25、另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸後下入牛羊肉片抄熟後撈出。

　　26、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生薑、鹽、料酒和2KG水，攪拌均勻，

　　27、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉1個半小時。

　　28、燉湯的時候，將乾紅薯粉用清水泡發。

　　29、待湯煮至香氣濃稠時關火。

　　30、取出料包和生薑，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。

　　31、將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸後轉小火再煮1分鐘左右關火。

　　32、將泡好的粉條下入湯中，加入適量撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最後澆上熱湯，撒上香油即可胡椒粉，煮沸後轉小火再煮1分鐘左右關火

　　1、羊肉泡饃做法：

　　羊肉泡饃的所需材料：熟羊肉、饃、木耳、黃花菜、粉絲、辣椒糊、蔥花、香蔥末、羊肉湯。

　　羊湯調料：姜、蒜、桂皮、八角、黨參、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

　　做法：

　　（1）把羊肉湯煮熟，把饃切碎放入碗中，加入木耳、黃花、粉絲。

　　（2）把羊肉切碎，放入碗中，之後倒入羊肉湯。

　　（3）把蔥花、香菜撒在上面，配上辣椒醬。這樣就完成了。

　　2、羊肉泡饃源自陝西省渭南市固市鎮，是西安最有特色最有影響的食品之一。羊肉泡饃也被稱作羊肉泡，古稱“羊羹”，如今已經是全國知名的美味了。

　　1、先將羊腿肉洗淨，再用冷水浸泡半天，然後放入開水鍋中汆燙一下。

　　2、把該準備的材料，都放在一起，用的時候比較方便。

　　3、將水倒入砂鍋中，然後放入所需要的材料。

　　4、加入適量的料酒。

　　5、放入準備好的蔥段、姜塊。

　　6、鍋裡的水燒開後，放入洗好的羊腿，用小火將其煮爛。

　　7、加入適量的食用鹽。

　　8、將香菜和蔥花切細絲形狀。

　　9、鍋盔大概有3釐米左右。

　　10、將鍋盔撕成蠶豆大小的形狀。

　　11、將粉絲放入飼好的鍋盔上面。

　　12、講香菜和蔥花放入。

　　13、然後將煮好的羊腿肉，撕成小細絲形狀，一起放入碗中，最後澆上羊湯。

　　14、最後的羊肉泡饃形成嘍。