甲魚燜雞的做法
甲魚燜雞的做法
1、將甲魚頭部切下,入沸水中大火氽2分鐘,撈出控水;甲魚開膛,取出內臟,剝離甲魚殼後將甲魚肉切成重約10克的塊。
2、甲魚肉、甲魚殼入沸水中加蔥段、薑片大火氽3分鐘,撈出控水;鍋內放入色拉油50克,燒至六成熱時放入甲魚肉小火煎2分鐘至八成熟,起鍋待用。
3、去掉水律蛇的頭部,將蛇身放入熱開水中大火氽5分鐘,撈出去鱗,將蛇身開膛,去掉內臟,蛇身切長4釐米的段;鍋內放入色拉油50克,燒至六成熱時放蛇身段小火煎2分鐘至八成熟,起鍋待用。
4、清遠老雞洗淨,去掉內臟,切重約15克的小塊;鍋內放入色拉油50克,燒至七成熱時放入雞塊小火炒3分鐘至出香,取出備用。
5、將煎好的甲魚、水律蛇、雞塊放入沙鍋中,加雞粉、精鹽、味粉、炸大蒜粒、高湯小火燜30分鐘至熟即可。
甲魚燜雞的做法
1、將甲魚頭部切下,入沸水中大火氽2分鐘,撈出控水;甲魚開膛,取出內臟,剝離甲魚殼後將甲魚肉切成重約10克的塊。
2、甲魚肉、甲魚殼入沸水中加蔥段、薑片大火氽3分鐘,撈出控水;鍋內放入色拉油50克,燒至六成熱時放入甲魚肉小火煎2分鐘至八成熟,起鍋待用。
3、去掉水律蛇的頭部,將蛇身放入熱開水中大火氽5分鐘,撈出去鱗,將蛇身開膛,去掉內臟,蛇身切長4釐米的段;鍋內放入色拉油50克,燒至六成熱時放蛇身段小火煎2分鐘至八成熟,起鍋待用。
4、清遠老雞洗淨,去掉內臟,切重約15克的小塊;鍋內放入色拉油50克,燒至七成熱時放入雞塊小火炒3分鐘至出香,取出備用。
5、將煎好的甲魚、水律蛇、雞塊放入沙鍋中,加雞粉、精鹽、味粉、炸大蒜粒、高湯小火燜30分鐘至熟即可。
玉米燜雞做法圖解
1、原料:雞一隻、玉米兩條、牛油一塊、冬菇、枸杞、紅棗、江珧柱薑片少許。
2、雞砍件,皮肉分離,冬菇、紅棗、枸杞、江珧柱泡水備用。用牛油起鍋。
3、爆香薑片,加入泡水擠水後切絲的冬菇,紅棗(去核),江珧柱。最後在加入雞皮和雞油,在鍋裡爆。
4、加入約15ml的瀘州老窖特曲,此時聞到一股濃郁的酒香和肉香在廚房裡蔓延,然後就往鍋裡倒入兩碗水。
5、加鹽、糖、麻油調味,用水煮約15分鐘後,加入泡水的枸杞。因為枸杞比較容易煮爛,所以最後放,讓完整的枸杞粒最後上碟可以伴碟用。
6、煮好汁以後,加入雞肉,小火燜熟,煮到雞肉剛剛好即可,不要煮久,煮太久就會老了。
7、把煮熟的雞肉撈起,備用。將切段的玉米倒入鍋裡,煮熟玉米即可。
8、這道菜,用雞油雞皮以及濃香的特曲和冬菇熬成的汁燜熟,惹味非常,雖然改良了做法,讓雞肉剛剛熟,但味道還是比不上玉米,因為玉米吸收了全部雞的精華,成為了最搶手的佳餚。
雙菇燜雞做法步驟
1、首先把雞腿洗淨切塊,花椒和水放在一起煮開焯水,撈出洗淨控幹。
2、然後口蘑和香菇洗淨一切二。
3、燜燒鍋內鍋放在電磁爐上,倒1/2湯匙食用油,小火煸炒豆豉辣椒醬。
4、放入雞肉和蠔油老抽,兌水淹沒食材。大火煮開。
5、把燜燒鍋的內鍋放入外鍋,蓋上鍋蓋,燜1小時。
6、燜熟的雞肉轉電 ...
蔥香油燜雞做法步驟
1、雞剁成小塊,放料酒、油、嫩肉粉、鹽醃著備用。辣椒切花,蒜拍碎,蔥切成蔥花,生薑切片
2、鍋燒乾水放油和生薑,蒜,油慢慢溫熱煸出香味,再倒入雞塊。
3、雞塊大火翻炒,至皮肉油黃。調入清水,水量沒過雞塊即可。
4、水開後翻炒一會兒(因為雞塊加了生粉避免粘住鍋底),放入辣椒和一部分蔥,繼續翻炒。 ...
甲魚燜雞怎麼做才好吃
用料:甲魚1只、雞半隻、火鍋底料半塊、啤酒兩瓶、姜一塊、大蒜10顆、小米椒20個、幹辣椒一把、蔥2根、香菜2根。
1、小米辣切碎,幹辣椒提前用水泡一下,生薑、蒜頭、蔥花、香菜切好。
2、熱鍋下油,下入半塊火鍋底料,炒出紅油。
3、下入王八和小雞,翻炒均勻後,加蒜頭、生薑、八角爆香,用料酒去腥。 ...
薑辣紅燜雞做法
食材:雞肉600克、食鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、調和油、幹辣椒。
做法:
1、小雞解凍後洗淨 ;
2、斬成小塊,在鍋中加水加熱,水中加入少許料酒,開鍋後撈出涼水衝去浮沫 ;
3、鍋中熱油,放少量糖炒糖色,糖燒熱變成褐色後倒入雞塊煸炒,此時可以放入花椒、大料;
4、待雞塊變色後添水, ...
土燜雞做法越詳細越好
主料:土黃雞半隻,約一斤,洗淨切塊。輔料:白砂糖3勺,鹽1勺,熟地2片,八角2個,枸杞10克,生薑5片,醬油半碗。
土黃雞的做法步驟:1、 鍋裡入油,油燒至八成熱時,將切好的雞塊放入油鍋煎炸;
2、等雞塊炸至七成熟,表皮金黃,撈出。
3、將雞塊放入砂制的燉鍋中。把燉鍋置於火上,加入一勺白砂糖, ...
紫蘇燜雞做法是什麼
1、雞肉洗淨,加入熱水中過水去血,去腥。
2、再放入冷水中沖洗乾淨備用。
3、把所有材料切好備用。
4、鍋燒熱放油爆香蔥薑蒜。
5、加入雞肉炒至肉變色。
6、加入醬油和料酒,一大勺水,蓋上鍋蓋中火燜煮。
7、煮5分鐘左右加入腐竹繼續蓋上鍋蓋燜煮,用小火燜煮20分鐘。
8、加入青 ...
南乳燜雞做法步驟
1、用料:雞半隻、南乳兩塊、生抽適量、老抽適量、糖適量、姜三片、水適量。
2、雞半隻,斬小塊,洗乾淨,放兩塊南乳,加點南乳汁,生抽,老抽,糖,醃1小時。
3、三片姜切絲,備用。
4、雞醃好後,開火,油鍋熱起放薑絲。
5、火候調到中等,下雞肉,先把雞下鍋,剩下的醃汁加清水放一旁。
6、雞 ...