甲魚湯營養價值高

　　甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。甲魚湯的主要作用有：

　　1、滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用；

　　2、滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；

　　3、清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等；

　　4、現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益；

　　5、吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量；

　　6、日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能；

　　7、甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。

　　1、甲魚肉和甲魚湯營養價值一樣高。魚是我國傳統的上等中藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷得到加強，並起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態，從而達到強身健體、祛病延年的效果。尤其適宜於中老年及體質虛弱者進回補。

　　2、最有營養的吃法應該是既喝湯又吃肉。原因是無論雞湯、肉湯還是甲魚湯，湯的蛋白質含量遠不及肉本身。肉類是肌肉纖維構成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，它們容易進入湯中， 但大部分肌纖維成分很難答溶出來。營養大部在肉裡，因為肉中蛋白質高溫後凝固變性，除少量膠原蛋白，其它不會溶在肉湯中，所以，甲魚湯裡的肉比湯更有營養價值。

　　鯽魚湯功效：

　　1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源；

　　2、可補充營養，增強抗病能力；

　　3、鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。

　　主料：鯽魚。

　　輔料：豬油，姜，蔥，清水，鹽，白胡椒粉，枸杞。

　　做法：

　　1、薑切片，蔥取少量切成末、其餘切段；

　　2、鯽魚清洗乾淨，用吸油紙吸乾水分；

　　3、鍋中放入適量豬油，化開；

　　4、中火煎魚，直到兩面煎好；

　　5、煎好的魚、薑片和蔥結放入鍋內，加入適量清水；

　　6、大火燒開，小火燉一個小時；

　　7、加入鹽和少許白胡椒粉調味，放幾顆枸杞和少許蔥花。