甲魚蛋為什麼要鹽水泡

　　甲魚蛋的蛋白跟雞蛋不同，怎麼煮都不會凝固。透過加鹽浸泡的方法可以讓蛋白凝固。煮蛋時，水開之後用慢火煮，煮５分鐘左右即可。

　　鱉蛋，是母鱉產下的卵，又名甲魚蛋。千年王八萬年龜，因鱉被叫做王八，所以它們下的蛋也被稱為王八蛋，有人喜歡稱它為王八蛋，帶有一些風趣的稱呼。

　　母鱉下的蛋，分為受精蛋和無受精的，甲魚養殖戶為了使受精蛋孵化率提高，都需人工孵化。鱉蛋損耗比其他蛋類都大，因太小、蛋殼薄，人們去挖蛋時會挖破、踩破，洗蛋時偶爾也會破，田鼠、老鼠是鱉蛋的剋星，它們透過嗅覺很容易聞到鱉蛋的氣味。

　　還有就是母鱉之間會互相搗蛋，如果母鱉找到了滿意的沙地準備下蛋，發現那裡已經被其他母鱉下過蛋了，她們會先破壞掉那些鱉蛋。

　　不需要泡。

　　很多人在吃菠蘿的時候都會用鹽水泡一下，這是因為菠蘿中含有甙類物質和菠蘿蛋白酶，它們會對我們的口腔有刺激作用，吃起來的口感會發澀發麻。所以我們需要把菠蘿在鹽水裡面泡一會兒，這樣吃起來就會又甜又好吃。

　　而鳳梨是不需要用鹽水泡的，因為它體內含有的甙類物質和菠蘿蛋白酶很少，幾乎可以忽略不計。所以鳳梨直接吃就非常好吃了。

　　花生和黑豆要鹽水泡一晚上有以下兩種好處：

　　1,花生與黑豆表皮較硬，用鹽水泡能軟化表皮。

　　2,用鹽水泡還能儲存的花生和黑豆的營養成分。

　　花生：

　　薔薇目、豆科，花生屬一年生草本植物。

　　花生內含豐富的脂肪和蛋白質。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。

　　黑豆：

　　豆科植物大豆的黑色種子。

　　黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。