番茄豆腐魚頭湯的做法有哪些

　　原料：番茄2個、魚頭1個、豆腐1塊、蒜適量、姜適量、蔥適量

　　步驟：

　　1、番茄、豆腐、蒜、姜、蔥切好備用；

　　2、魚頭對半切開，加鹽、料酒醃製；

　　3、番茄下鍋翻炒，炒至番茄軟爛出汁；

　　4、加入適量清水；

　　5、放魚頭、豆腐，大火燒開後，用小火慢燉15分鐘；

　　6、加鹽、醋調味後出鍋。

　　1、一條鯽魚洗淨，用廚房紙吸乾表面水份後斜切三刀，再用少許鹽塗抹在鯽魚表面。

　　2、350g內酯豆腐切小塊，鍋中加適量水和2勺鹽煮沸，下豆腐塊煮個1分鐘，撈出備用。

　　3、另起一鍋，用薑片均勻塗抹煎鍋的表面，倒入適量食用油，待鍋燒熱後下鯽魚煎大約2-3分鐘至兩面金黃。

　　4、將煎好的魚連同鍋裡的油一起倒入燉鍋中，倒入三大碗開水。

　　5、大火煮開後放入1個蔥結、2片薑片和1勺料酒，繼續大火煮12分鐘後，撈出蔥結，轉中火放入切好的豆腐，撒少許鹽，繼續煮3分鐘。

　　6、出鍋，撒點蔥花，鯽魚豆腐湯完成。

　　1、牛骨請賣家切斷，回家洗淨，瀝水。陳皮用冷水浸泡，去除白色膜備用。薑切片，蔥挽結，茴香、桂皮少量備用。

　　2、冷水焯牛骨，煮開後，洗淨血水、浮沫。

　　3、把牛骨重新入鍋，加滿水，大火煮開後，撇去浮沫。牛骨浮沫比較多，要多撇幾次。

　　4、加陳皮、姜、蔥結、茴香、桂皮，小火煮3小時，加鹽出鍋。

　　5、肉一定要提前焯水，否則，無論後來怎麼撇，浮沫總浮不清。焯水過後要在水龍頭上衝洗去浮沫血水，這樣肉腥味能去除得更乾淨。