番茄酸湯魚的做法

　　1、番茄放在開水裡煮至表皮開裂後撈出，剝皮。

　　番茄酸湯魚的做法是什麼2、準備各種香料，香菇腿切成小塊。

　　番茄酸湯魚的做法是什麼3、魚肉切段，放入白胡椒粉，少許料酒，玉米澱粉，檸檬汁醃製15分鐘。

　　番茄酸湯魚的做法是什麼4、剝掉皮的番茄切塊。

　　番茄酸湯魚的做法是什麼5、熱鍋涼油，油4成熱的時候放入所有香料，小火煸炒出香味後放入少許老乾媽辣醬。（不喜歡吃辣的可以不放）。這個過程我大概煸炒了5分鐘左右，炒出香味後撈出除香菇腿外的所有香料。

　　番茄酸湯魚的做法是什麼6、放入番茄，香菇塊，小火煸炒至番茄熟爛。

　　7、倒入番茄醬，翻炒均勻。

　　番茄酸湯魚的做法是什麼8、放入醃好的魚片，嘗一下味道，如果鹹度差的話，稍微加一點點鹽。魚片熟後出鍋撒蔥花裝飾即可享用啦。

　　番茄酸湯魚的做法是什麼以上就是番茄酸湯魚的做法是什麼的方法介紹了，其實只要是材料齊全，做番茄酸湯魚還是不難的，大家可以試一試。

　　1、魚肉切片過幾遍清水淘洗清澈，擠幹水份，將成份中醃魚片的鹽，雞粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入魚片中上漿抓勻。

　　2、番茄切碎，香菜切斷，生薑切片。

　　3、坐鍋燒熱下菜籽油燒熱下薑片，花椒爆香，給魚骨，魚排雙面煎透。

　　4、給番茄碎炒出汁。

　　5、給高湯（骨頭湯）沒有就用開水，把成份中放湯的白胡椒粉，料酒，紅酸湯，白醋，白砂糖，木姜子，上蓋大火煮沸改中火煮15分鐘，加入鹽，雞粉。

　　6、改小火，將上漿好的魚片一片一片整齊下鍋，上蓋大火煮一分多鐘差不多魚片變色。這樣，魚片全部變白色就好停火，過程中不要用任何廚具攪動它們。

　　7、最後滴幾滴木姜子油，盛盤，把之前沒切的番茄切片點綴，香菜段點綴，撒芝麻。一道美味的番茄酸湯魚就做成了。

　　1、紅酸湯魚：將西紅柿片、姜塊、幹辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌後放入魚，煮熟即可，上桌後放入蔥、豆腐和各種蔬菜。（這是目前各地流行的做法，因為紅酸湯超市裡有成品料出售，使用方便）

　　2、白酸湯魚：放入特製白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西紅柿，會影響色澤） PS.因為白酸湯製作不便，通常只有在農家才能吃到，就算是在本地市區也不容易吃到哦。

　　3、油酸湯魚：用油將糟辣椒炸開，放入魚，炸到鱗片泡開，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由於糟辣椒只有少數幾個省配有，所以這種做法只在南方流行）