番茄酸湯魚

　　1、番茄放在開水裡煮至表皮開裂後撈出，剝皮。

　　番茄酸湯魚的做法是什麼2、準備各種香料，香菇腿切成小塊。

　　番茄酸湯魚的做法是什麼3、魚肉切段，放入白胡椒粉，少許料酒，玉米澱粉，檸檬汁醃製15分鐘。

　　番茄酸湯魚的做法是什麼4、剝掉皮的番茄切塊。

　　番茄酸湯魚的做法是什麼5、熱鍋涼油，油4成熱的時候放入所有香料，小火煸炒出香味後放入少許老乾媽辣醬。（不喜歡吃辣的可以不放）。這個過程我大概煸炒了5分鐘左右，炒出香味後撈出除香菇腿外的所有香料。

　　番茄酸湯魚的做法是什麼6、放入番茄，香菇塊，小火煸炒至番茄熟爛。

　　7、倒入番茄醬，翻炒均勻。

　　番茄酸湯魚的做法是什麼8、放入醃好的魚片，嘗一下味道，如果鹹度差的話，稍微加一點點鹽。魚片熟後出鍋撒蔥花裝飾即可享用啦。

　　番茄酸湯魚的做法是什麼以上就是番茄酸湯魚的做法是什麼的方法介紹了，其實只要是材料齊全，做番茄酸湯魚還是不難的，大家可以試一試。

　　1、魚肉切片過幾遍清水淘洗清澈，擠幹水份，將成份中醃魚片的鹽，雞粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入魚片中上漿抓勻。

　　2、番茄切碎，香菜切斷，生薑切片。

　　3、坐鍋燒熱下菜籽油燒熱下薑片，花椒爆香，給魚骨，魚排雙面煎透。

　　4、給番茄碎炒出汁。

　　5、給高湯（骨頭湯）沒有就用開水，把成份中放湯的白胡椒粉，料酒，紅酸湯，白醋，白砂糖，木姜子，上蓋大火煮沸改中火煮15分鐘，加入鹽，雞粉。

　　6、改小火，將上漿好的魚片一片一片整齊下鍋，上蓋大火煮一分多鐘差不多魚片變色。這樣，魚片全部變白色就好停火，過程中不要用任何廚具攪動它們。

　　7、最後滴幾滴木姜子油，盛盤，把之前沒切的番茄切片點綴，香菜段點綴，撒芝麻。一道美味的番茄酸湯魚就做成了。

　　1、黑魚洗乾淨，切片。加蛋清，蔥姜，鹽，糖，料酒，生粉醃製魚片20分鐘以上。

　　2、西紅柿去皮切成小丁備用。炒料，西紅柿丁下鍋煸炒成西紅柿醬（愛吃辣的朋友也可先加豆瓣醬炒出紅油，再下西紅柿丁炒），加一大碗水煮開，加鹽，白醋，一點生抽調味，加入金針菇等輔料，小火煮10分鐘。

　　3、煮好的酸湯，撈出輔料，開大火，下魚片，3到5分鐘魚片斷生關火，魚片燜熟。

　　4、做好的酸湯魚可撒上芝麻或者花生碎，淋上花椒油上桌。