番茄醬和番茄沙司的做法和配方

　　1、用料：番茄醬1100克、洋蔥30克、大蒜15克、白砂糖30克、鹽12克、檸檬汁5克、白醋5克、橄欖油25克。

　　2、洋蔥去皮切成小塊；大蒜去皮切成小塊。

　　3、把番茄醬與洋蔥、大蒜一同放入料理機中打碎，打成番茄糊。

　　4、炒鍋放入橄欖油燒熱，倒入番茄糊熬煮。

　　5、熬到番茄糊變粘稠時加入白砂糖、鹽、檸檬汁、白醋，繼續熬煮，直到番茄糊粘稠為止。

　　不一樣，二者是完全不同的兩種調味品，番茄沙司是番茄醬加入食鹽和糖在色拉油中炒熟製成，可以直接作為食物的配料，而且番茄沙司還有多種口味，最常見的有大蒜口味、甜椒口味、辣椒口味和海鮮口味。番茄醬保留更原始的番茄口感，沒有增加太多調味品，保持了番茄的味道，一般可以與其他調料搭配使用，番茄沙司和番茄醬最大的區別在於番茄沙司可以直接食用，而番茄醬則必須經過烹飪處理。

　　番茄醬和番茄沙司的區別是番茄醬就是純番茄，而番茄沙司是番茄醬調味之後做成的，番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理，番茄醬的番茄紅素含量大大高於番茄沙司。

　　番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄沙司是番茄醬加糖，醋，食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種酸甜汁。番茄沙司呈紅褐色，醬狀，體質細膩，味酸甜而微有香辣味。主要用於西餐，如炸豬排和部分冷盤上放番茄沙司，或用於番茄牛尾湯，番茄蝦仁等。