1、食材:黑魚1條、西紅柿2個、姜2片、蔥2根、料酒2勺、鹽巴適量。
2、黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片,洗淨瀝乾後分別用1勺料酒,少量鹽醃製15分鐘。西紅柿去皮切小塊。薑切片,蔥切碎。
3、油鍋燒熱,入薑片爆香,入魚骨煸炒一下,全部變色後撈起。
4、剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。
5、加2小碗清水,煮沸後入魚骨同煮。
6、煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬。加適量鹽調味。
7、用筷子夾起魚片入鍋(防止醃魚的汁水一起倒入)。用筷子撥散,煮至魚肉全部變色。關火,撒蔥花。
1、食材:黑魚1條、西紅柿2個、姜2片、蔥2根、料酒2勺、鹽巴適量。
2、黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片,洗淨瀝乾後分別用1勺料酒,少量鹽醃製15分鐘。西紅柿去皮切小塊。薑切片,蔥切碎。
3、油鍋燒熱,入薑片爆香,入魚骨煸炒一下,全部變色後撈起。
4、剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。
5、加2小碗清水,煮沸後入魚骨同煮。
6、煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬。加適量鹽調味。
7、用筷子夾起魚片入鍋(防止醃魚的汁水一起倒入)。用筷子撥散,煮至魚肉全部變色。關火,撒蔥花。
1、食材:魚一整條、澱粉10g、姜適量、雞蛋清10ml、番茄2個、鹽3g、料酒10ml、番茄沙司20ml。
2、首先把魚去骨切條,魚骨留著備用。魚的話最好選擇黑魚,肉質比較嫩,適合做番茄魚條。
3、姜和蔥都切片備用。再把魚條先用一點料酒和鹽、放薑片醃製一小會兒。
4、番茄頂部劃十字刀,放入沸水煮30秒。撈出浸冷水中,這樣就能輕鬆剝下番茄的皮了。然後把番茄切塊備用。
5、起鍋加入二十毫升食用油,溫熱的時候放入魚骨煎到兩面金黃,加入適量的水、薑片熬魚湯。等到魚湯變白時揭開鍋蓋。
6、鍋中放少許油,將魚條倒入鍋中扁炒至金黃色。再倒入清水,放入蔥薑片,大火煮開。
7、在鍋中放入番茄沙司,把切好的番茄塊兒再倒進去。把番茄塊炒軟至濃稠狀,倒入魚湯。沸騰後下魚條,煮熟。
8、最後可以放上自己喜歡的香菜或者蔥段,撒上一些白芝麻也很香哦。
1、主料:鱖魚600克。
2、輔料:雞蛋75克,荸薺120克。
3、調料:鹽3克,澱粉(豌豆)15克,大蔥8克,姜8克,料酒17克,豬油(煉製)50克,白砂糖3克,番茄醬100克,香油15克。
4、桂魚宰殺去鱗、鰓,開膛去內臟洗淨,先將魚頭和魚尾取掉,魚頭剖開下巴成為平開的一片,魚尾剖開去掉中骨能豎立,粘上幹澱粉,但不用鹽醃(因不食,主要是配上使形完整)。從背脊骨片進,取下一片帶皮的魚肉,翻過身取下另一片帶皮魚肉,再片去胸刺,然後從魚肉中部直切至魚皮時,將刀平斜片下淨魚肉。
5、蔥一半切成花,姜一半切成末,餘下蔥和姜搗爛用料酒取汁。
6、將魚切成1。5釐米見方的丁,將雞蛋去黃留清,加入適量的鹽、幹澱粉和蔥姜酒汁拌勻,將魚丁漿好。荸薺削皮洗淨切成同魚丁大小一樣的丁。
7、將鍋燒熱,放入豬油燒到五成熱時,下水漿好的魚丁,用筷子撥散滑熟,倒入漏勺瀝油;鍋內留50克油,下入荸薺丁,加鹽炒,下入姜米、蔥花、番茄醬、白糖和少許湯,用溼澱粉調勾芡,然後下入滑熟的魚丁,放香油,翻炒幾下,即可。