番茄大蝦的做法竅門

　　1、西紅柿洗淨,頂部劃十字,用熱水浸泡10分鐘。

　　2、沿著十字刀的位置,把西紅柿的皮揭掉,去蒂,切成小丁。

　　3、鍋中熱油,下入西紅柿丁不斷翻炒,並用鏟背輕壓,使西紅柿出汁。

　　4、待西紅柿的汁完全出來後,加入一點白糖,加入剁椒翻炒2分鐘即可。

　　1、先把大蝦處理好後清洗一下，把洗過的大蝦放入蔥姜、料酒5克、鹽5克、味精5克、胡椒粉適量；

　　2、把大蝦拌勻，醃製20分鐘，鍋上火放入底油，鍋燒熱以後一定用小火煎制大蝦；

　　3、把煎好的大蝦撈出，放入盤中備用，放入底油，油熱以後放入八角爆香，放入大蔥大姜繼續煸炒，放入番茄醬繼續煸炒，往鍋里加入水；

　　4、開鍋以後把大蝦放入鍋中，放入鹽3克、白糖15克，燒3-5分鐘即可，燒好的大蝦撈出來裝盤；

　　5、收汁的同時可以把裡面的蔥姜撈出來，蝦汁開始變得濃稠，關火把收好的汁淋在大蝦上面即可。

　　1、食材：青蝦500克、蔥適量、白糖適量、姜適量。

　　2、從市場買來的青蝦一斤，用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉蝦線，然後加少許料酒醃製一下去腥。

　　3、蔥姜切小段備用，鍋熱後，放入比平時炒菜略多一點的花生油，油熱後，放入醃製好的蝦，等蝦的一面變紅後，放入蔥薑絲，然後翻面，倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2到3分鐘左右，看湯汁收的差不多即可出鍋的。