疫情期間怎麼吃才健康安全？堅持這幾個原則是關鍵

　　一場突如其來的新冠肺炎疫情，打亂了很多人對2020年的計劃和期待，但也正是因為這個疫情，讓人們意識到疾病的感染與預後與個人的易感性、免疫力相關。而良好的個人營養狀況，不僅可以降低發病風險，還能改善疾病預後。那在平時應怎麼吃才更健康更營養呢？

　　在平時應怎麼吃才更健康更營養？

　　據南方醫科大學南方醫院營養科主任史琳娜介紹，怎麼吃才能更健康更營養，關鍵在於吃動平衡，保證攝入充足的能量，清淡飲食，少鹽少油，可以參考《中國居民膳食指南》和《和中國居民平衡膳食寶塔》，多吃不同種類的食物，做到食物種類多樣化和營養均衡。同時也要做到“管住嘴，邁開腿”。

　　1、食物多樣，穀類為主

　　每天的膳食應有谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，注意選擇全穀類、雜豆類和薯類等。

　　2、多吃蔬果、奶類、大豆

　　做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多選深色蔬果，不以果汁代替鮮果。吃各種各樣的奶及其製品，特別是酸奶。經常吃豆製品，適量吃堅果。

　　3、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

　　適量攝入魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉、煙燻和醃製肉製品。堅決杜絕食用野生動物。

　　4、少鹽少油，控糖限酒

　　要堅持清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，成年人每天7~8杯（1500~1700毫升），提倡飲用白開水和茶水，不喝或少喝含糖飲料。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，女性不超過15克。

　　5、吃動平衡，健康體重

　　即便在家，也要堅持運動，保持健康體重。不暴飲暴食，控制總能量攝入，保持能量平衡。減少久坐時間，每小時起來動一動。

　　6、杜絕浪費，興新食尚

　　食物要按需備餐，提倡分餐和使用公筷、公勺。選擇新鮮、安全的食物和適宜的烹調方式。食物製備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。學會閱讀食品標籤，合理選擇食品。

　　到目前為止，雖說國內疫情已得到穩定的控制，但全球的疫情還在蔓延，只要一國不定，就說明疫情還未完全結束，防疫工作還需持續“線上”，如出門戴口罩、不聚集不扎堆、飯前洗手、外出回家後及時洗手、注意開窗通風等。

　　穀雨吃香椿注意什麼香椿怎麼吃才健康安全

　　香椿中含有大量的亞硝酸鹽，這類物質在進入人體之後，會與血紅蛋白反應，從而引發身體不適，如果情況嚴重的話，則會引發食物中毒，甚至還會威脅到生命安全。

　　注意事項：

　　1、烹飪前記得焯水

　　經常做菜的人應該對焯水很熟悉，很多食物在製作之前都需要焯水，香椿芽就是其中一種。在經過沸水煮一下之後，食材中的亞硝酸鹽含量會大幅度降低，然後再進行烹飪，就可以讓香椿吃起來更健康。

　　2、只吃香椿芽

　　雖然香椿還有大量的亞硝酸鹽，但不同時期的香椿，該物質的含量也有所不同。比如說在嫩芽時期，亞硝酸鹽的含量就相對較低，食用起來有利於健康。

　　3、剩下的要倒掉或放入冰箱

　　剩下的香椿一定要放入冰箱儲存，或者直接倒掉，如果沒有放入冰箱，也會造成大量的亞硝酸鹽釋放，被人體攝入後，很可能出現亞硝酸鹽中毒。

　　吃香椿中毒什麼症狀？

　　吃香椿中毒可能出現的症狀是頭暈、頭痛、腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等，患者嚴重的還可以出現休克、昏迷、虛脫等。

　　一旦出現亞硝酸鹽中毒的症狀後，家人要立即幫中毒者催吐，可以用乾淨的勺子，按壓中毒者的舌頭中後部，使其嘔吐，並且讓患者喝下300—500毫升的淡鹽水或者溫水，反覆進行催吐操作，直至吐出清水為止。催吐完畢後，如果家裡有條件的話，可以讓病人呼吸高濃度純氧，或者帶病人去醫院的高壓氧艙緩解中毒症狀。

　　如果發現患者已經出現意識模糊但是依然有呼吸和心跳，要及時將病人的睡姿調整成穩定的側臥位，同時撥打120急救電話，在急救車到來之前，密切觀察患者，以免嘔吐物堵塞氣道而引起窒息。

　　春日吃野菜注意事項：

　　吃野菜要“淺嘗輒止”

　　隨著人們生活水平的提高，吃慣了日常的蔬菜，還想嚐個新鮮。春暖花開之際，野菜成了很多人家的盤中餐。

　　野菜雖好，卻沒有成為餐桌上的常見菜，這是因為大部分野菜含有微量毒素。因此，不論什麼樣的野菜，嚐嚐鮮，“淺嘗輒止”，不要長期大量食用。

　　另外，野菜也不宜久存，最好現買現吃。雖然營養豐富，但並非所有野菜都能食用，如生長在有毒或工廠、人口密集地區，受汙染的河流、水體附近，則不宜食用。最好在正規市場購買野菜，不要隨便在山間挖野菜或購買小商販的野菜來吃，這些都存在安全隱患。如果食用野菜後出現周身發癢、水腫、皮疹或皮下出血、嘔吐、腹瀉等症狀，應馬上停止食用，並就近入院診治，以免拖延病情，引起肝、腎損傷。下面，山西晚報記者就為您介紹幾種野菜，並提示食用的注意事項。

　　馬齒莧

　　馬齒莧也叫做馬齒菜、長命菜、長壽菜等，顏色一般是淺綠色或紫紅色，葉片肥厚，葉子的形狀為倒卵形，因形似馬的牙齒而得名。馬齒莧具有豐富的營養價值和藥用價值，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、維生素和很多植物營養素。馬齒莧因為含酸類物質較多，所以口感上會有些酸。研究發現，馬齒莧中含有的有效物質和化學成分具有提高人體免疫力、防治心臟病等作用。

　　在食用方法上，大家可以將馬齒莧焯水後炒食、涼拌、做餡，如馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡的包子或者蒜蓉馬齒莧粥等。

　　提示：像馬齒莧、灰菜、槐花這類野菜含有可致過敏的物質，一些人食用後皮膚在太陽下暴露，極易誘發日光性皮炎，在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、痛癢等症狀，甚至出現水皰。易過敏體質的人群，如老人、嬰幼兒等，在食用此類野菜時要特別注意，避免食用後在陽光下暴曬。如果出現過敏症狀要及時就診。

　　蕨菜

　　蕨菜也稱蕨兒菜、火蕨、粉蕨，生長在山林陰溼處，春、夏季生長茂盛。蕨菜莖葉中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C以及17種氨基酸，其中有8種人體所需的必需氨基酸，佔其總氨基酸含量的39.4%，具有較高的食用價值。同時，蕨類植物的黃酮類化合物含量較高，具有利尿和調節血管滲透性的作用。

　　在食用方法上，可將蕨菜洗淨焯煮5—10分鐘後，用清水浸泡1—3個小時，每隔1個小時換一次清水，擠去多餘水分後涼拌食用或放入湯中，增加湯的鮮美。由於蕨菜莖部含大量澱粉，可製成蕨根粉。蕨根粉中的直鏈澱粉含量較高，此類澱粉具有抗消化的能力，在總碳水化合物不超標的前提下，非常適合糖尿病和肥胖患者食用，建議偶爾用它替代部分精米白麵等主食。

　　提示：蕨根粉中的澱粉不易消化，對腸胃不好的人來說，食用過多的蕨根粉有可能引起腹脹。

　　薺菜

　　薺菜也叫地菜、地米菜，其根細長呈白色，莖直立分枝，基生葉叢生，平鋪地面，葉片羽狀深裂，春季開花，整株散發出濃郁的香味，清明時節採花全草供藥用，中藥名稱薺草花。薺菜的營養及藥用價值較高，含蛋白質較高，其中氨基酸種類豐富，必需氨基酸佔總氨基酸的45.2%；薺菜多糖具有一定的生理功效，能促進機體生長；薺菜中所含的生物鹼，如登皮甙具有消炎止血、降血壓等作用。

　　薺菜的吃法也有很多種，最常見的就是炒食、涼拌、做湯和做餡，如薺菜丸子、薺菜魚卷、薺菜雞片、薺菜春捲、薺菜包子、薺菜餛飩等。製作菜品前要將嫩薺菜洗淨，焯水後再涼拌、炒制或入餡。

　　提示：和蕨菜類似，薺菜中也含有導致日光性皮炎的物質，易過敏人群須謹慎食用，或食用後避免在日光下暴曬。

　　我們都知道生肖一共有十二個，每個生肖都有著不同的寓意，而且生肖不同，個人的運勢也會受到影響。如在做生意方面，不同的生肖是有好有壞的，那麼屬馬人做什麼生意會比較好呢。在瞭解這個之前，我們可以先了解下屬馬人的性格。

　　一、屬馬人的性格

　　屬馬的人通常都有比較勤勞能幹，遇到困難從不會想著退縮，上進心十足。他們精力充沛，每天都活力滿滿的，對待生活也一直都比較積極樂觀，且在投資方面，冒險精神也是很值得肯定的。這樣的人在生意方面的運勢如何呢?我想這是大家都好奇的一個問題。

　　其實屬馬人在做生意方面也是很有頭腦的，畢竟他們特別能吃苦。不過做生意光靠頭腦也不行，有時候運勢也起到很大作用，若想要有一番作為的話，那屬馬人就需要選擇適合自己去做的生意。

　　二、屬馬人適合做什麼生意

　　1、開畫廊

　　屬馬人在藝術方面有著很高的天賦，他們從小思維能力就強，直覺也很靈敏，就算作畫並不怎麼出色，也會在畫方面有一番作為。此外，他們比較能言善辯，口才是很棒的，在看到好的作品時，就會及時收藏起來，然後尋找目標客戶，為其進行詳細講解，讓人心服口服，這對達成交易有一定優勢。若是前期沒有足夠的資金，不妨將別人的畫作放在畫廊進行變賣，自己可以從中獲得一定分成。

　　2、開餐飲店

　　除了畫廊之外，餐飲店也是一個不錯的選擇。我們都知道幹這行都比較辛苦，不過屬馬人正好特別能吃苦，且耐心十足，他們從來都不害怕累。只要能夠將這行做好，那將會獲得不小收入。屬馬人為人親和，是很適合做餐飲類生意的，只要他們能夠認真去幹，生意會越來越紅火的。

　　其實屬馬人之所以能在餐飲類獲得一番成就，主要是因為他們喜歡這個行業。興趣是最好的老師，在此基礎上，屬馬人會有不少收入的。屬馬人只有對自己的生意有興趣，才能開拓創新，堅持下去。也許在別人看來，這件事很難做到，但是在屬馬人眼裡，這就是小菜一碟。

　　三、屬馬人適合在什麼時間做生意

　　屬馬人在做生意之前，最好看好時間，他們五行屬火，因此應該選擇一個比較利於自己發展的方向，如正東、東北、東南和正南。這幾個方向都比較適合屬馬人，不過其中最好的兩個方向就是正北和西北了。他們勇敢不怕事，需要多付出足夠的耐心、在服裝方面，最好選擇藍色和綠色，這樣可以為自己帶來好運。他們有冒險精神，喜歡創新，若選擇合夥人的話，最好是生肖羊、生肖狗和生肖虎。而且創業年齡最好在30--50歲之前。

　　以上就是屬馬人比較適合做的生意，選擇好生意型別後，就看下創業實踐，只有做好這兩點，屬馬人的生意運勢才會越來越好。