粽子怎麼吃才健康

　　記得小時候過端午節，都是自己家做粽子。一是，計劃經濟，商場裡沒有粽子賣；二是，當時收入低，有也買不起啊！家裡做粽子比較費時、費火，那時候沒有賣粽 葉的，要自己去採葦葉，找葉寬的、長的一片一片採下來，拿回家裡洗淨備用。還要泡米，準備紅棗。包粽子時，一般用兩、三片粽葉，包出有稜有角好看的形狀， 用線紮好。不同口味的粽子用不同顏色的線扎，以示區別。粽子包好後，碼放在八印的大鐵鍋裡，放些水，先是大火燒開，再用小火慢慢煮蒸，要用小半天呢。開鍋 後，糯米的純香、大棗的甜香和著粽葉的清香，漸漸地在屋裡瀰漫開來，一會兒滿屋飄香，還沒吃到口裡，已經津液滿嘴啦，哈哈，饞的唄！一般是在端午節前一天 晚上煮好粽子，就放在鍋裡，第二天早上吃時冷熱正好。抵制不住粽香誘惑的，還沒等放涼，就迫不及待地解開扎線，剝開粽葉，吸口粽香，咬一口粽仁…… 粽葉在手中不斷翻轉抖動，等吃到小棗時，還有一種意外收穫的感覺。吃好了，把粽葉洗淨下次再用。在端午節緬懷屈原的同時，做粽子、吃粽子的過程也是一種享 受。過去都是自家包粽子，現在很少有人費時間和精力自己做了。超市裡各色品種應有盡有，付出金錢，換來粽子，但很難體會製作過程的樂趣了。

　　粽子有南北之分，北方的以甜為主，有紅棗粽、赤豆粽、蜜餞粽、豆沙粽、瓜仁粽、八寶粽等；南方以鹹為主，有豬肉粽、火腿粽、蛋黃粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁 粽等。北方粽的代表主要有北京粽和山東粽，南方的要多一些，包括廣東粽、閩南粽、寧波粽、嘉興粽、蘇州粽、四川粽、海南粽和臺灣粽。形狀有三角形、四角 形、長方形、方錐形。

　　粽子傳承了我國的飲食文化，給我們帶來飲食的愉悅的同時，我們需要了解一下粽子的營養含量特點。粽子的主要成分是糯米，每100克糯米含348千卡能量，一碗2兩米飯的能量約為120千卡，一個2兩饅頭能量為220千卡。一個粽子用1兩糯米做成，則含能量174千卡；如果是肉粽，能量還會更高的。豆沙粽一般含有糖，豆沙可能用動物油炒過，能量也很高。從這些數字可以看出，一個粽子相當於一碗飯，如果算上裡面的肉、油等，一個粽子的能量，要比一碗飯的能量高很多。因此，建議吃粽子時：

　　要注意粽子的個頭分量，要適當減少主食的攝入。肉粽一次不宜多吃時。

　　佐以涼拌菜，再來一碗清淡的湯，如冬瓜湯、青菜湯、絲瓜湯等，以增加膳食纖維、礦物質和維生素的攝取。

　　老人、孩子以及胃腸功能較差的人，不宜多吃。

　　糯米比饅頭及其他種類大米在吃後導致血糖升高的速度要快。血糖不穩定或患有糖尿病的人，要加以注意。

　　血脂偏高、高血壓或冠心病，就不宜吃肉粽，這些粽子含有較多的動物脂肪。

　　粽子是端午節比較流行的一種美食，它吃起來味道很不錯，香糯可口，口味豐富，深受人們喜歡。粽子的種類比較多，冷凍粽子和真空粽子就是其中比較常見的兩種，這種粽子的味道和口感都是差不多的，吃起來沒有很大的區別。

　　冷凍的粽子和真空的粽子哪個口感好

　　只要沒有變質，那麼口感是差不多的。

　　冷凍和真空粽子的保質期都很長。只要它們不變質，烹調後味道就會一樣。如果你想嘗得更好，你可以選擇吃新鮮的粽子。然而，由於新鮮粽子的保質期相對較短，你需要儘快食用它們。

　　應該注意的是，粽子的熱量相對較高，其中含有較多的脂肪。因此，在吃粽子的時候，也要注意控制食物的消耗，避免攝入過多的熱量。

　　粽子怎麼煮才好吃

　　1、冷水煮粽子好吃

　　平時，包好的粽子最好用冷水煮。烹飪時，你可以事先把包好的粽子整齊地放在鍋裡，然後加水。水的量一定要比粽子少。粽子最好超過五釐米左右。蓋好鍋蓋後，用大火煮一個小時，鍋內的粽子就可以煮了。

　　2、浸泡粽子才好吃

　　平時做粽子時，要在粽子煮熟後熄火。不要急著把粽子從水裡拿出來。粽子最好在水中浸泡3到4個小時。這樣，粽葉的香氣就可以更好地進入粽子裡的糯米中，使粽子的味道更加誘人。

　　3、加足夠的水才好吃

　　做粽子時，你必須加足夠的水，而且不能在烹飪過程中加生水。如果你在烹飪過程中放的水太少，粽子會在烹飪過程中吸收大量的水，這會使粽子的上層露出水面。這樣一來，上層的粽子就不會煮得很熟，煮好的粽子也不會味道太好。

　　粽子怎麼吃才健康

　　1、吃粽子前要徹底加熱

　　粽子最好不要冷吃，吃前要徹底加熱。首先，糯米和粽子餡是易腐食品，如果加熱不夠容易導致食物中毒；其次，冷卻後的粽子太油膩，更容易引起消化不良。

　　2、一天只有半個或一個

　　一天不要吃超過50克的粽子，也就是一半或一個。尤其是患有胃腸道疾病和糖尿病的患者，最好少吃或不吃食物。老年人應該避免貪婪和冷漠。最好將它切成小塊多次食用。例如，迷你粽子是一個不錯的選擇。

　　3、一定要放在冰箱裡

　　粽子的主要成分是糯米，再加上紅棗、豆沙或肉，所以在炎熱的夏天很容易變質。

　　目前，市場上的粽子按其包裝和保鮮形式大致可分為三類：新鮮、冷凍和真空包裝。最好在買回家的當天吃新鮮的粽子，否則要及時存放在冰箱裡。冷凍和真空包裝的粽子都可以存放很長時間，並且可以在標籤的保質期內食用。但要注意按類別和袋放入冰箱。如果你自己包粽子，你可以馬上煮好吃。應注意，冷藏不得超過3天，冷凍不得超過7天。當你再吃的時候，再把它蒸透，但最好不要反覆冷凍。

　　穀雨吃香椿注意什麼香椿怎麼吃才健康安全

　　香椿中含有大量的亞硝酸鹽，這類物質在進入人體之後，會與血紅蛋白反應，從而引發身體不適，如果情況嚴重的話，則會引發食物中毒，甚至還會威脅到生命安全。

　　注意事項：

　　1、烹飪前記得焯水

　　經常做菜的人應該對焯水很熟悉，很多食物在製作之前都需要焯水，香椿芽就是其中一種。在經過沸水煮一下之後，食材中的亞硝酸鹽含量會大幅度降低，然後再進行烹飪，就可以讓香椿吃起來更健康。

　　2、只吃香椿芽

　　雖然香椿還有大量的亞硝酸鹽，但不同時期的香椿，該物質的含量也有所不同。比如說在嫩芽時期，亞硝酸鹽的含量就相對較低，食用起來有利於健康。

　　3、剩下的要倒掉或放入冰箱

　　剩下的香椿一定要放入冰箱儲存，或者直接倒掉，如果沒有放入冰箱，也會造成大量的亞硝酸鹽釋放，被人體攝入後，很可能出現亞硝酸鹽中毒。

　　吃香椿中毒什麼症狀？

　　吃香椿中毒可能出現的症狀是頭暈、頭痛、腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等，患者嚴重的還可以出現休克、昏迷、虛脫等。

　　一旦出現亞硝酸鹽中毒的症狀後，家人要立即幫中毒者催吐，可以用乾淨的勺子，按壓中毒者的舌頭中後部，使其嘔吐，並且讓患者喝下300—500毫升的淡鹽水或者溫水，反覆進行催吐操作，直至吐出清水為止。催吐完畢後，如果家裡有條件的話，可以讓病人呼吸高濃度純氧，或者帶病人去醫院的高壓氧艙緩解中毒症狀。

　　如果發現患者已經出現意識模糊但是依然有呼吸和心跳，要及時將病人的睡姿調整成穩定的側臥位，同時撥打120急救電話，在急救車到來之前，密切觀察患者，以免嘔吐物堵塞氣道而引起窒息。

　　春日吃野菜注意事項：

　　吃野菜要“淺嘗輒止”

　　隨著人們生活水平的提高，吃慣了日常的蔬菜，還想嚐個新鮮。春暖花開之際，野菜成了很多人家的盤中餐。

　　野菜雖好，卻沒有成為餐桌上的常見菜，這是因為大部分野菜含有微量毒素。因此，不論什麼樣的野菜，嚐嚐鮮，“淺嘗輒止”，不要長期大量食用。

　　另外，野菜也不宜久存，最好現買現吃。雖然營養豐富，但並非所有野菜都能食用，如生長在有毒或工廠、人口密集地區，受汙染的河流、水體附近，則不宜食用。最好在正規市場購買野菜，不要隨便在山間挖野菜或購買小商販的野菜來吃，這些都存在安全隱患。如果食用野菜後出現周身發癢、水腫、皮疹或皮下出血、嘔吐、腹瀉等症狀，應馬上停止食用，並就近入院診治，以免拖延病情，引起肝、腎損傷。下面，山西晚報記者就為您介紹幾種野菜，並提示食用的注意事項。

　　馬齒莧

　　馬齒莧也叫做馬齒菜、長命菜、長壽菜等，顏色一般是淺綠色或紫紅色，葉片肥厚，葉子的形狀為倒卵形，因形似馬的牙齒而得名。馬齒莧具有豐富的營養價值和藥用價值，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、維生素和很多植物營養素。馬齒莧因為含酸類物質較多，所以口感上會有些酸。研究發現，馬齒莧中含有的有效物質和化學成分具有提高人體免疫力、防治心臟病等作用。

　　在食用方法上，大家可以將馬齒莧焯水後炒食、涼拌、做餡，如馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡的包子或者蒜蓉馬齒莧粥等。

　　提示：像馬齒莧、灰菜、槐花這類野菜含有可致過敏的物質，一些人食用後皮膚在太陽下暴露，極易誘發日光性皮炎，在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、痛癢等症狀，甚至出現水皰。易過敏體質的人群，如老人、嬰幼兒等，在食用此類野菜時要特別注意，避免食用後在陽光下暴曬。如果出現過敏症狀要及時就診。

　　蕨菜

　　蕨菜也稱蕨兒菜、火蕨、粉蕨，生長在山林陰溼處，春、夏季生長茂盛。蕨菜莖葉中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C以及17種氨基酸，其中有8種人體所需的必需氨基酸，佔其總氨基酸含量的39.4%，具有較高的食用價值。同時，蕨類植物的黃酮類化合物含量較高，具有利尿和調節血管滲透性的作用。

　　在食用方法上，可將蕨菜洗淨焯煮5—10分鐘後，用清水浸泡1—3個小時，每隔1個小時換一次清水，擠去多餘水分後涼拌食用或放入湯中，增加湯的鮮美。由於蕨菜莖部含大量澱粉，可製成蕨根粉。蕨根粉中的直鏈澱粉含量較高，此類澱粉具有抗消化的能力，在總碳水化合物不超標的前提下，非常適合糖尿病和肥胖患者食用，建議偶爾用它替代部分精米白麵等主食。

　　提示：蕨根粉中的澱粉不易消化，對腸胃不好的人來說，食用過多的蕨根粉有可能引起腹脹。

　　薺菜

　　薺菜也叫地菜、地米菜，其根細長呈白色，莖直立分枝，基生葉叢生，平鋪地面，葉片羽狀深裂，春季開花，整株散發出濃郁的香味，清明時節採花全草供藥用，中藥名稱薺草花。薺菜的營養及藥用價值較高，含蛋白質較高，其中氨基酸種類豐富，必需氨基酸佔總氨基酸的45.2%；薺菜多糖具有一定的生理功效，能促進機體生長；薺菜中所含的生物鹼，如登皮甙具有消炎止血、降血壓等作用。

　　薺菜的吃法也有很多種，最常見的就是炒食、涼拌、做湯和做餡，如薺菜丸子、薺菜魚卷、薺菜雞片、薺菜春捲、薺菜包子、薺菜餛飩等。製作菜品前要將嫩薺菜洗淨，焯水後再涼拌、炒制或入餡。

　　提示：和蕨菜類似，薺菜中也含有導致日光性皮炎的物質，易過敏人群須謹慎食用，或食用後避免在日光下暴曬。