1、首先，挑選豬肉時，選好部位很關鍵，不同部位的豬肉口感不一樣，做法也不一樣，一般來說豬的裡脊肉和後臂肉，這兩個部位的都是瘦肉，更適合爆炒。
2、在炒豬肉前，可以在豬肉切好以後，往豬肉中加入雞蛋清，注意不要將雞蛋黃混入肉中，雞蛋清可以保留豬肉的水分和營養，所以這樣做的豬肉滑嫩可口。
3、在炒豬肉前，加入生粉和食用油，還有黃酒，充分拌勻，然後醃製一下，這樣炒出來的豬肉就會鮮嫩多汁；這個適合於大數的炒豬肉菜式。
4、要想豬肉炒得滑嫩，還要注意控制好火候，豬肉下鍋前，最好能將油溫控制在60-70度，油溫太高再下肉炒得不一定好吃。
5、要想豬肉炒得好吃，鍋中油的覆蓋面也很重要，下油以後，轉一鍋底，加大油的覆蓋面，這樣可以避免下了豬肉後，豬肉碰到沒油的熱鍋而粘住燒焦的情況。
6、豬肉要炒得滑嫩，還有一個很重要的因素，是把握好炒的時間，要大火快炒，在肉未完全失去水分前就要起鍋，這樣才不會讓豬肉變老。
1、首先，挑選豬肉時，選好部位很關鍵，不同部位的豬肉口感不一樣，做法也不一樣，一般來說豬的裡脊肉和後臂肉，這兩個部位的都是瘦肉，更適合爆炒。
2、在炒豬肉前，可以在豬肉切好以後，往豬肉中加入雞蛋清，注意不要將雞蛋黃混入肉中，雞蛋清可以保留豬肉的水分和營養，所以這樣做的豬肉滑嫩可口。
3、在炒豬肉前，加入生粉和食用油，還有黃酒，充分拌勻，然後醃製一下，這樣炒出來的豬肉就會鮮嫩多汁；這個適合於大數的炒豬肉菜式。
4、要想豬肉炒得滑嫩，還要注意控制好火候，豬肉下鍋前，最好能將油溫控制在60-70度，油溫太高再下肉炒得不一定好吃。
5、要想豬肉炒得好吃，鍋中油的覆蓋面也很重要，下油以後，轉一鍋底，加大油的覆蓋面，這樣可以避免下了豬肉後，豬肉碰到沒油的熱鍋而粘住燒焦的情況。
6、豬肉要炒得滑嫩，還有一個很重要的因素，是把握好炒的時間，要大火快炒，在肉未完全失去水分前就要起鍋，這樣才不會讓豬肉變老。
準備食材：豬肉末、牛肉末、洋蔥、油、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋、麵包屑、醬油。
將洋蔥切碎，放入油鍋中炒香後撈出。雞蛋打成蛋液備用。
豬肉末和牛肉末加海天特級一品鮮醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液 一起攪拌上勁。
拌入炒好的洋蔥碎和麵包屑一起攪拌，然後捏成大小一致的丸子，下油鍋炸至金黃即可。
肉丸就是有肉的丸子，不同的食物原料搭配做出來的肉丸具有不同的營養。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸製法，例如西方國家的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品， 在世界各地都有不同特色的肉丸製法，例如西方國家的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。
在臺灣，有臺灣肉圓，亦有較類似的食品，被稱為貢丸。