瘦肉放冰箱要醃製嗎

　　短時間的冷藏和長時間的冷凍都不需要提前醃製，先人喜歡用利用醃製破壞肉食上的菌類生存環境，以及用香料彌補肉類的蛋白質分解產生的不良味道，只因為沒有冰箱。

　　事先給肉類加保鮮袋還是可以的，好處是：避免與其他儲物接觸、保持水分、不串味。

　　一般不會壞，放冷藏的話最多放2天左右，不然也會壞的，放點鹽再放冷藏那就可以適當儲存的長一點，3-5天可能都沒事

　　可以。夏天溫度高，害怕變質可將密封好的容器放進冰箱冷藏室裡醃製，低溫條件下可以抑制細菌的生長和繁殖，延長糖醋蒜的保質時間。但放在冰箱裡醃製的時間會比放在外面醃製的時間要稍微長一點，需醃製20天左右，建議天氣涼爽時可置於陰涼通風處儲存，只需要醃製5-7天左右即可食用。

　　糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。

　　荔枝放冰箱要放水。為儲存荔枝的色香味，可以給荔枝噴點水，然後裝在塑膠保鮮袋中放入冰箱，利用低溫高溼（攝氏二至四度，溼度90%至95%）儲存。將袋中的空氣盡量擠出，可以降低氧氣比例以減慢氧化速度，提高保鮮的效果。

　　荔枝挑選方法：

　　1、看顏色：新鮮的荔枝並不是完全鮮豔的紅色，而是有些暗紅色，許多表皮上還會帶有些許的綠色，這是很正常的，這樣的一般都是比較新鮮的。

　　2、看外表：如果荔枝頭部比較尖，而且表皮上的釘密集程度比較高，說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯，味道一定會很甘甜。

　　3、手感：用手觸控外殼，輕輕地按捏一下，一般而言，新鮮的荔枝的手感應該緊硬而且有彈性，稍微有些軟但又不失彈性的，是相對而言比較成熟一些的，如果又軟又沒有彈性，那麼說明該荔枝已經熟透了，或者是爛了。所以記得要挑選那些稍硬一些有彈性的荔枝。

　　4、看大小：一般而言，個頭越大、外形越勻稱的越好。

　　5、聞氣味：湊到鼻尖聞一聞，新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道，如果有酒味或是酸味等異常的味道，說明已經不是新鮮的荔枝了。

　　6、看果肉：一般買賣這類水果，都會開啟樣品檢視或著試味，剝開外殼之後，如果果肉是晶瑩剔透的，那麼比較新鮮，如果帶有點紅色或褐色，就變味了。試嘗一下，新鮮的荔枝吃到嘴裡，果肉富有彈性，果汁清香誘人，酸甜可口。