瘦肉精的原理

　　任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質都可以叫做瘦肉精。瘦肉精能夠促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉化率，被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑、飼料新增劑。瘦肉精主要是腎上腺類，貝塔激動劑，能夠促進瘦肉生長、抑制動物脂肪生長，讓動物的瘦肉率提高，帶來更多經濟價值，也有很大的副作用。

　　喂瘦肉精的豬通常屁股圓潤、較大；屠宰後的豬肉皮下脂肪層的厚度比較薄，正常豬的肥膘是1-2cm左右，會小於這個數；豬肉特別鮮紅、光亮；瘦肉和肥肉之間有明顯分離，甚至有黃色液體流出。

　　1、人在使用了食用含有瘦肉精的豬肉後會出現噁心、頭暈、四肢無力、雙手顫抖等中毒的症狀。隨著食用量的增加，可能出現更嚴重的症狀，比如肌肉震顫，心慌，嘔吐等症狀，特別是對高血壓心臟病，甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡。

　　2、瘦肉精是一類藥物的統稱，任何能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長的物質都可以稱為“瘦肉精”。能夠實現此類功能的物質主要是一類叫做β-受體激動劑（也稱β-興奮劑）的藥物，其中較常見的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等。