1、主要原料食材：豬肚，蓮藕，砂仁，銀杏。
2、配料：蔥段、薑片、鹽。
3、首先將豬肚洗淨，放入沸水中氽燙，撇去浮油。
4、蓮藕洗淨，去皮切塊。
5、將所有原料放入鍋中煮沸，再用小火煮1小時左右，加入精鹽調味即可。
1、主要原料食材：豬肚，蓮藕，砂仁，銀杏。
2、配料：蔥段、薑片、鹽。
3、首先將豬肚洗淨，放入沸水中氽燙，撇去浮油。
4、蓮藕洗淨，去皮切塊。
5、將所有原料放入鍋中煮沸，再用小火煮1小時左右，加入精鹽調味即可。
1、主料：豬肚150g。調味料：香油、鹼灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g。
2、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。
3、把洗淨豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。
4、蔥白洗淨，切段。
5、姜洗淨，拍破待用。
6、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。
1、材料：豬肚1個、豬肉1條、大白菜適量、食鹽5克、姜1塊、花椒1茶匙、料酒2茶匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、香油2滴、小蔥4棵、植物油適量、水適量、花椒水適量、白糖半茶匙、胡椒粉1茶匙。
2、將豬肚用植物油正反兩面反覆揉搓反覆沖洗，直至去淨黏液，鍋內坐水，生薑切片取一半入鍋，小蔥挽蔥結入鍋，撒上花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入，水開二度後淋入料酒大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出。
3、豬肚進行二次處理，順破口處破開全肚，趁熱撕去臍部的膜，再翻過來用小刀刮淨附著的白色油脂粒和肚子中間的泡泡狀油脂(此油脂有臊臭味)。處理好的豬肚再次用水沖洗乾淨，放置案板切成條塊狀;沙鍋內一次性注入足量清水，放入剩餘生薑片，將肚條放入鍋中大火煮開轉中小火加蓋煲煮。
4、豬肉條剔去豬皮，將肥瘦肉切絲切丁，再用刀混合斬剁成細膩的肉末。將剁好的肉末納盆，調入肉丸製作調料混合，少量多次的新增花椒水，將肉順同一方向攪打上勁。
5、待沙鍋中的肚條煲燉至熟軟湯色稠濃，將豬肚條先撈出備用。
6、洗淨的白菜葉子放入沙鍋中墊底，將制好的肉末分份，將每份肉末取出用雙手交替掄圓製成肉丸後輕輕放置菜葉上，大火煮開鍋。
7、開鍋後將鍋面泛起的浮沫撇清，轉最小火將肉丸燜煮10分鐘左右至熟軟，揭蓋後調入鹽，胡椒粉，滴上幾滴香麻油調味。將豬肚條回鍋，與肉丸一起再次煮滾，小蔥切末撒入即可熄火起鍋。