發糕怎樣做會有蜂窩

　　發糕想要有蜂窩，主要在於有沒有發酵成功，發酵好的麵糰才會有很多蜂窩，正宗蜂窩發糕做法如下：

　　1、蜂窩發糕是一道食物，主要原料是低筋麵粉、可可粉、蘇打粉。

　　2、輔料：植物油、巧克力醬、榛子巧克力醬、酵母、溫水。

　　3、將除水之外的材料混合。

　　4、分次倒入溫水，調成像酸奶一樣粘稠的麵糊。

　　5、密封好容器，發酵至兩倍大。將麵糊倒入電燉蠱，隔水燉30分鐘即熟。

　　1、首先蛋液一定要攪拌均勻，過濾，然後覆蓋一層保鮮膜；

　　2、雞蛋攪好後，加入熱水，然後攪拌後稍放置幾分鐘，最後上鍋蒸；

　　3、不能用涼水是關鍵；

　　4、雞蛋糕上籠屜開鍋8到10分鐘左右即可出鍋，關鍵是在開鍋後的3分鐘、6分鐘時，要開啟鍋蓋放氣二次，蒸好的雞蛋糕如同大豆腐一樣。

　　配方有問題或蛋黃攪拌過度，打入太多的空氣，烤制的時候就會膨脹，出現氣孔。

　　烤蛋撻注意事項：

　　1、蛋黃在蛋撻液裡攪拌後會產生氣泡，通常在倒入撻皮前必須用不鏽鋼網篩過濾。

　　2、蛋撻焦色是蛋撻液中的糖的作用，在蛋撻烤熟後將烤箱面火調高，就是烘一下讓它上色。

　　3、蛋撻配方沒有低粉，放蛋撻液應該放8分滿，烤好的蛋撻拿出來後是有正常的下凹。

　　4、烤箱溫度為上下180℃時，要烤30-35分鐘，然後關底火加高面火烤5分鐘。上180下200攝氏度，要烤25分鐘，然後關底火加高面火烤5分鐘。