發糕有泡泡不一定是發好了。當發糕表面光滑，並且沒有明顯的顆粒感，用手按壓的時候，其被按壓的部位不會出現快速的回彈，這樣才能夠證明發糕已經發好。
發糕：
發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
其中龍游發糕為非遺產專案，製作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成。
發糕有泡泡不一定是發好了。當發糕表面光滑，並且沒有明顯的顆粒感，用手按壓的時候，其被按壓的部位不會出現快速的回彈，這樣才能夠證明發糕已經發好。
發糕：
發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
其中龍游發糕為非遺產專案，製作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成。
1、可以作為一個判斷標準。一般用酵母粉做出來的發糕，在進行發酵的時候，用肉眼判斷其有無發好，是根據其膨脹的大小來看的，通常膨脹到原先的兩倍大即為第一次發酵好，這跟做饅頭髮酵判斷的方式一致，不過對於發酵發糕這種麵糊來說，發酵好以後，無論是麵糊表面還是用筷子撥開看裡面，都有密密麻麻的泡泡，這是酵母菌在進行無氧呼吸所產生的氣泡，也同樣說明發糕發好了可以上鍋蒸。
2、如果製作發糕的配方材料裡只放了酵母粉，那麼發糕需要進行排氣二次發酵，通常是一次發酵一小時，知道麵糊膨脹至兩倍大，完成後再往麵糊中加入剩下的低粉和植物油，攪拌至無顆粒，再發酵半小時進行蒸。
3、如果配方里放的是泡打粉的話，則無需發酵，可以直接調好麵糊上鍋蒸，因為泡打粉就是一種快速膨鬆劑，能在高溫下迅速增加發糕的蓬鬆，使其變得鬆軟好吃。
1、保鮮膜：首先我們先把這些泡過的海帶瀝乾水分，之後再放入保鮮膜內，這樣能夠使海帶隔絕空氣中的氧氣和細菌，防止海帶出現了變質現象，但是還是要儘快食用完。
2、幹海帶：如果你還有剩餘的幹海帶的話，則可以用幹海帶卷起這些浸泡過的海帶，從而能夠避免這些浸泡過的海帶出現變質現象，進而能夠延緩海帶的保質期。
3、冰箱冷凍：如果你的家裡有置備一臺冰箱的話，則可以把這些浸泡過的海帶，直接放到冰箱的保鮮櫃記憶體放，也能夠存放一段時間不變質，但其實還是應該早點吃完它。
4、食用鹽：拿出一把食用鹽，然後再塗抹到這些浸泡過的海帶表面，食用鹽具有殺菌的作用，能夠防止細菌逗留在海帶表面，從而能夠防止海帶出現變質的現象。
5、食用醋：最後我們還可以拿出食用醋來塗抹這些浸泡過的海帶，這樣能夠推遲海帶的變質時間，防止海帶產生了軟化或者口味變異的現象哦。