發芽土豆煮熟了還有毒嗎

　　有毒。土豆發芽或者顏色發綠，會產生一種叫龍葵素的物質，這是一種有毒物質，一旦攝入就會引起食物中毒，並且平時我們烹飪的溫度並不能把它分解，也就是即便煮熟了，也是有毒的。

　　發芽土豆龍葵素一種有毒性的糖苷生物鹼，熔點為248℃，約280-285℃才會分解。雖然平時煮菜達不到分解溫度，但龍葵素能溶於水，遇醋酸加熱後能被分解破壞，所以吃土豆前要用水浸泡，炒時加入適量白醋更有利於飲食安全。

　　值得注意的是，不僅是發芽的土豆，發青的土豆也是有毒的，在日常儲存土豆的時，儘量將土豆放在陰涼乾燥處，避免土豆接觸水分，減少土豆發芽的可能性。

　　青西紅柿煮熟後還是有毒，青西紅柿和發青馬鈴薯類似，含有龍葵鹼，是一種毒素，對身體有害。青西紅柿燒熟后里面的龍葵鹼不會被破壞。

　　龍葵鹼又名茄鹼、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱鹼性糖苷。龍葵鹼對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痺作用，尤其對呼吸和運動中樞作用顯著。對紅細胞有溶血作用，可引起急性腦水腫、胃腸炎等。龍葵鹼主要是透過抑制膽鹼酯酶的活性造成乙醯膽鹼不能被清除而引起中毒。

　　煮熟的金鼓魚無毒，不過我們在烹飪它之前要去除它的鰭條，金鼓魚的毒腺就在這，將它去除後金鼓魚吃起來更加安全。金鼓魚的烹飪方法也非常簡單，我們只需要將它蒸熟再淋上熱油、蒸魚豉油即可。

　　煮熟的金鼓魚有毒嗎

　　煮熟了的金鼓魚是沒有毒性的，只不過我們在烹飪它之前還需要將它背部上的鰭條去掉，因為金鼓魚身上的毒腺就在這個部位，將它去除後金鼓魚吃起來才更加安全。

　　金鼓魚的做法也非常簡單，我們只需要先將處理好的金鼓魚清洗乾淨，再準備適量的蔥、姜，然後把切好的薑絲碼在金鼓魚表面並撒上一點食鹽備用。

　　接著起鍋燒水，等鍋中的水沸騰之後將金鼓魚放入其中加熱五分鐘左右，再撈出蒸好的金鼓魚並撒上蔥絲，最後給魚淋上一點熱油和蒸魚豉油即可。