發酵粉雞蛋白糖一塊發麵行不行

　　發酵粉、雞蛋和白糖可以一塊發麵；

　　冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也較好，發酵粉發麵過程為：

　　1、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右；

　　2、用泡發酵粉的溫水和麵，一定要揉15分鐘，然後放在溫暖潮溼的地方發酵，如果室溫低，可以連著裝麵糰的盆子，一起放進裝有溫水大鍋 裡，蓋好鍋蓋，發酵時間絕對不能少於1.5小時，最好2小時；

　　3、發酵好的麵糰比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的麵糰放在考盤或者蒸籠裡，不能少於半小時，這樣的發麵才能暄騰，夏天一般至少發2小時，冬天發4小時。

　　1、夏天雞蛋可以不放冰箱。

　　2、買回來的雞蛋想要長期儲存，把表面的髒東西擦乾淨，把它放在大米里，雞蛋有兩頭一頭是尖的，一頭是圓的，比較小的那一頭是尖的，是雞蛋的呼吸口，這個口朝下放在大米里，能防止雞蛋受潮。除了大米用小麥用玉米用草木灰沙子都可以。

　　3、準備一盆水在裡面倒一些鹽，攪拌均勻，把洗乾淨的雞蛋放在鹽水裡面，浸泡兩個小時，然後拿出來晾乾，這樣雞蛋就可以長時間儲存，放一個月不成問題。

　　夏天食物不容易長時間儲存，每次少買一些，這樣就能經常吃到新鮮的雞蛋了。

　　1、不加白糖可以，但是和麵時加糖會讓發酵時間更短，因為白糖可以抄提高酵母菌活性，從而縮短髮酵的時間。

　　2、新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。

　　3、新增少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。

　　4、新增少許蜂蜜，可以加速發酵程序。

　　5、新增少許牛奶，可以提高成品品質。

　　6、新增少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。

　　7、新增少許雞蛋液，能增加營養。