發麵大餅子做法

　　1、準備好玉米粉和熱水，玉米麵用熱水燙開。

　　2、放至不燙手，再加入剩下的3杯玉米麵，5杯麵米，白糖，發酵粉，牛奶和勻。

　　3、和成不粘手圓滑的光面這種狀態。

　　4、和好的盆，放熱水裡靜置發酵，大概1小時左右能發好，跟據天氣溫度不同，發酵時間也不同。

　　5、發好之後，不要揉，直接用手團麵糰放蒸籠上（手團面之前用涼水將手弄溼，不然會很粘的），冷水放入，蓋蓋上氣再蒸25分鐘，蒸好後不要開蓋，靜置5分鐘再開蓋即完成。

　　原料：玉米麵、小米麵、黃豆麵、小麥麵粉。

　　調料：白糖、泡打粉、乾酵母。

　　四合面大餅子的做法：

　　1、將玉米麵、黃豆麵、小米麵、小麥麵粉、酵母粉、泡打粉按比例倒入乾淨盆內；

　　2、根據季節和天氣溫度，加入適量水調合玉米麵等，調成厚一點的稠糊；

　　3、將玉米麵糊放在溫暖處發酵30分鐘；

　　4、待麵糊發酵至有孔狀氣泡時即可用勺子攪拌一下，用勺子舀一些糊放入摸了少許油的平底鍋內進行煎制；

　　5、蓋上鍋蓋煎制三四分鐘至一面金黃色即可盛出。

　　發麵大餅乾是東北的特產，很喜歡吃，在網上查了配方做起來，做的還算成功，吃的時候感覺和老的發麵大餅乾味道還是差一些。

　　準備好廚房用秤。

　　將雞蛋磕入盆中，留出一點蛋黃液放入碗中備用，將白糖，食用油，奶粉放入盆中用攪拌器攪拌。

　　攪拌均勻至表面有小泡。

　　用篩子篩入麵粉，放入酵母，小蘇打。

　　加入適量溫水合成麵糰，醒面30分鐘。

　　將麵糰擀成片。

　　放上黑芝麻繼續擀，擀成5mm左右厚的片，用刀切成適量大小的塊。

　　烤盤鋪上料理紙，放入做好的餅乾胚，刷上一層蛋黃液。

　　烤箱調至“上下火”，180°，15分鐘，烤盤放入烤箱，時間到，拿出烤盤。

　　發麵大餅乾就做好了。