發麵酵母粉放少了怎麼辦

　　可以再加一些麵粉，然後多加點酵母。拌勻後放在溫暖的地方發酵（30度左右環境下）。但作出來的麵點可能會有點發酸，可以在使用的時候稍微加點鹼水即可（不要放多，否則營養破壞了）。

　　麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

　　1、可以嘗試重新把麵糰揉均勻；或者用酵母加溫水調勻加入到麵糰中重新揉。不過，二次發酵的效果肯定是不如第一次發酵的，雖然麵糰可以重新發酵起來，但是整體來說，無論是發麵效果還是味道都不會太好，所以，最好能夠提前掌握髮面技巧，預防這些情況的發生。

　　2、發酵失敗的麵糰一般不會有很好的蓬鬆性，做出來的食物一般會比較扁塌，不會很鬆軟，如果有沒有揉均勻的地方，吃起來還會有區域性味道不適口的情況。

　　可以重新發酵。酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積弄大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型，靜置起發，1小時內麵糰會膨大。

　　酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。