1、烙餅面要軟,冷藏發酵,要提前一晚操作,一晚也可以發起來的;
2、油餡可以根據個人喜好新增,放入小蔥、火腿碎或者培根碎,味道更香;
3、捲餅的時候,如果有空氣進入,在擀餅之前要先用牙籤扎眼,防止擀漏;
4、烙餅一定要保持小火,如果爐子火力大,可以用放鍋子的小架子將鍋底提高,可以讓火苗離鍋底遠點。
1、烙餅面要軟,冷藏發酵,要提前一晚操作,一晚也可以發起來的;
2、油餡可以根據個人喜好新增,放入小蔥、火腿碎或者培根碎,味道更香;
3、捲餅的時候,如果有空氣進入,在擀餅之前要先用牙籤扎眼,防止擀漏;
4、烙餅一定要保持小火,如果爐子火力大,可以用放鍋子的小架子將鍋底提高,可以讓火苗離鍋底遠點。
1、溫水和麵:和麵時,水溫是關鍵,如果用涼水和麵,烙出來的餅就特別的硬,如果是開水,則會把面燙壞,烙出來的餅容易散,最好的程度就是用溫熱的水和麵,水要一點點加入,不要一次加入太多。
2、加入牛奶和酵母:做發麵餅加入牛奶會更加軟,另外別忘了發麵餅要加入酵母,先將面發起來。
3、麵糰揉的均勻:在揉麵的時候,需要不急不緩力度適中,水和麵要摻和均勻,才能夠保證和出來的面沒有疙瘩,比較光滑,想要面更軟的話,可以將水和麵的比例往大里調和,既水稍微多一些,如果面多水少的話則比較硬。
4、充分發酵:發酵也是一個關鍵的環節,發酵需要在一定的溫度下進行,天冷的時候,要將面放在溫暖的地方進行發酵,發酵過程中,上面蒙上一層保鮮膜,可以避免麵糰上面起一層硬皮,影響質量。
5、注意火候:當面的上面出現小泡泡,且泡泡比較密集,氣孔多的時候,就是發酵好了。
6、揉麵不要太用力:將發酵好的面從面盆裡拿出來,需要揉一揉,揉麵的時候力度要適中,不要反覆揉太長的時間,時間長了會將面揉壞,只需要揉一會兒,麵皮光滑了就可以開始製作了。
7、烙餅不要翻來翻去:烙餅的時候,只需要在一面變得焦黃後,翻過來另一面也如此即可。
1、取500克精緻麵粉放入和麵盆子中。
2、再往提前準備好的涼開水中放入適量的發酵粉開始和麵。
3、再取兩個新鮮的雞蛋打入即將和好的麵糰中。
4、將和好的麵糰放入稍微溫度高的地方發半小時左右。
5、等麵糰發到我們從麵糰中可以看見一個個的小泡泡時,就可以開家用電餅鐺開始烙發麵餅了。
6、將擀好的餅子放入電餅鐺中幾分鐘後就可以聞到發麵餅的香味了。
7、最後將發麵餅從鍋中拿出來,待餅子稍微降溫後用刀切成四塊,香噴噴的發麵餅就可以上桌了。