發麵餅面裡用放鹼嗎

　　放適量的鹼。先放酵母粉發酵，最好找東西蓋起來。

　　做法為：

　　食材：麵粉300克、酵母4克、溫水170克、糖2克、鹽1克。

　　1、準備好麵粉；

　　2、麵粉加入所有的材料，再加入溫水慢慢攪拌，呈面絮狀；

　　3、再和成很溼潤的麵糰；

　　4、包入保鮮膜放溫暖的地方發酵；

　　5、發酵至可看到蜂窩狀；

　　6、發酵好的麵糰取出，案板上撒乾粉揉均勻成為一個圓餅狀；

　　7、平底鍋加熱放入麵餅；

　　8、再撒上一些芝麻；

　　9、加蓋小火烙至；

　　10、看到餅逐漸膨脹變高，可翻面；

　　11.小火烙至兩面微黃餅熟即好。

　　不用放鹼。安琪酵母股份有限公司是從事酵母及酵母衍生物產品生產、經營、技術服務的專業化公司，是國家重點高新技術企業。公司主導產品包括麵包酵母、釀酒酵母、酵母抽提物、營養酵母、生物飼料新增劑等。產品應用領域為烘焙、發酵麵食、釀酒等食品製造業及醫藥保健、動物養殖業等。

　　酵母發麵不用放鹼，因為用酵母發麵的話麵糰幾乎是不會產生酸味，所以不用放鹼中和這種味道。使用酵母發麵需要用溫水化開酵母並將它加入到麵粉中，然後把麵粉揉成麵糰放在溫暖的地方發酵即可。

　　很多人在發麵團的時候需要加鹼是因為麵糰在發酵的過程中可能會逐漸產生酸味，所以用才用鹼中和這個味道。但是用酵母發麵的話麵糰幾乎是不會產生這種味道的，所以它不用放鹼。

　　用酵母發麵是一種非常簡單、方便的方法，我們只需要先準備好適量的麵粉和酵母，然後先往酵母中加入溫水並攪拌均勻，再把酵母水倒入麵粉中用筷子攪拌均勻。

　　接著再準備適量的溫水倒入麵粉中並將它揉搓成麵糰，隨後把紗布蓋在麵糰上面並將它們放置在一個相對比較溫暖的地方進行發酵即可。