白切兔主料:鮮嫩兔1只，約1000克。輔料:蒜、大蔥、紅尖椒、醬油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒。
白切兔做法:
加入半鍋清水，煮沸，放入少許白酒，再放入洗淨的兔肉，大火煮7到8分鐘左右；切好數小段大蔥，接著把切好的大蔥和紅尖椒，剝好的蒜還有拍碎的老薑放入攪拌機內攪碎；把攪碎的作料放入碗內，加入一勺花椒粉和糖，醬油，辣椒油，芝麻；熱油，把熱好的油澆入碗內；攪勻蘸醬；將煮好的兔肉盛盤冷卻一下，沾上蘸醬即可食用。
主料：鮮嫩兔1只。
輔料：花椒3克，料酒25克，芝麻油25克，姜塊1、5克，大蔥25克。
做法：
1、取一個有沿的長盤，倒人三分之一的凍汁，待其凝結為薄薄一層時，均勻地擺上蒸好的鵪鶉蛋。
3、再加剩餘的凍汁，人冰箱內冷藏凝固。
2、食用時按照鵪鶉蛋的形狀，用小刀在鵪鶉蛋的周圍劃一下取出，擺在盤內，撒上熟火腿粒點綴即可。
1、把凍鴨清洗乾淨，從中間斬開。
2、備好蔥、姜和八角。把鴨和蔥、姜和八角加入鍋中，加入蓋過鴨的水。
3、調入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開後，轉中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然後關火燜5分鐘。
4、煮好後取出在冰水裡泡一會兒。表面抹上一層芝麻油。
5、切好蒜蓉、蔥花，加入少許白糖和適量細鹽。鍋中放一大勺油燒滾。
6、把油緩緩倒入碗中。再加入適量生抽，芝麻油拌勻即成蘸汁。最後把鴨斬塊，蘸汁食用。
1、材料：光雞一隻、鹽適量。
2、根據家中電飯鍋的容量，挑選個頭合適的活雞，建議挑個頭小一些，肉會比較嫩。請檔主將活雞宰殺去毛，去內臟。帶回家後再用清水內外洗淨，將摘除出來的雞肝和雞胗也清洗乾淨。
3、在光雞身上略略抹上些許粗鹽，不可抹太多，不然會鹹死的。
4、待瀝乾水分後，將準備好的雞和雞肝 ...
1、備料：生薑、蔥白、味精、雞精、鹽、和熱油。
2、把薑蓉、蔥白一起切碎，比例4:1，切碎後與味精、雞精、鹽放一起備用，調料適量按照口味新增即可，再使用200~230℃熱油進行澆淋，同時進行攪拌，待熱油沒過姜蔥即可完成。 ...
1、原料：雞1只、香菜5克。輔料：醬油25克、麻油10克。
2、油雞宰殺後用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內臟，洗淨後放在開水鍋中(以淹沒雞為度)，用小火約浸 1小時左右(水不能滾沸，以免雞皮破裂)，用竹籤戳一下雞腿肉，如沒有血水，即可撈起，待自然冷卻。
3、將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿，再卸下兩腿， ...
1、羊腿1只、白蘿蔔1根、幹辣椒適量、花椒適量、大蔥段適量、香葉適量。
2、方法：首先準備新鮮羊腿一隻，然後準備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置於滷水汁內到處是香料飄浮。
3、羊腿洗淨用煮沸焯去血水撈岀；取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿，並加入大蔥段、香料包和適量料酒。
4、大火 ...
1、準備好蔥花，紅辣椒碎和薑末，放進碗裡，蒜末放進另一個碗裡；
2、鍋中加熱適量色拉油，燒開後加入兩個裝有蔥薑蒜末的碗裡，再加入芝麻油，鹽，白糖，香醋，雞精，生抽，雞精，胡椒粉，拌勻即成蘸料；
3、瀝乾雞身上的水分，並抹上一層香油，剁成大小合適的雞肉塊，裝盤即可蘸料享用，皮爽肉滑，美不勝收，可別告 ...
1、將雞收拾乾淨，姜洗淨切片，香蔥洗淨打成蔥結，置容器中，在雞外皮上均勻抹擦適量食鹽靜置片刻，取深湯鍋倒入適量水燒沸，再依次放入整雞、生薑片、蔥結和少許黃酒。
2、再次燒沸，蓋上蓋子轉中小火燜煮12分鐘，熄火浸泡待涼，蒜去皮洗淨，切成細小的碎粒狀，姜去皮洗淨，用料理器磨成姜泥。
3、薄荷葉、細香蔥 ...
製作3斤白切雞大約需要30分鐘。
製作原料：雞肉、草菇、西芹、胡蘿蔔、火腿腸、蔥段、大蒜、薑片、鍋巴、生抽、糖、料酒、鹽。
製作方法：
1、將草菇洗淨剖開，並將胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；
2、將雞肉切成薄片，加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10到15分鐘；
3、在鍋中里加入適量油並加熱 ...