白切羊肉怎麼做

　　1、羊腿1只、白蘿蔔1根、幹辣椒適量、花椒適量、大蔥段適量、香葉適量。

　　2、方法：首先準備新鮮羊腿一隻，然後準備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置於滷水汁內到處是香料飄浮。

　　3、羊腿洗淨用煮沸焯去血水撈岀；取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿，並加入大蔥段、香料包和適量料酒。

　　4、大火燒開轉中火煮二十分鐘左右，再放入白蘿蔔。繼續煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火。

　　5、接著煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚。最後第二天取出切片配上調製好的甜麵醬或辣醬就可以開吃了。

　　白切羊肉蘸料的做法：

　　主料：蒜頭和小米椒；

　　配料：植物油、醬油和水；

　　操作步驟：

　　1、將大蒜剝皮清洗乾淨；

　　2、將大蒜剁成蒜蓉；

　　3、將小米椒清洗乾淨並切碎；

　　4、開小火，下油熱鍋，放入蒜蓉和辣椒炒，翻炒至發出香味；

　　5、向鍋中加入醬油，轉為中火，將醬油煮開；

　　6、10分鐘後出鍋，將其裝入容器，即可完成白切羊肉的蘸料。

　　準備食材：羊肉200克、醬油20毫升、米醋2毫升、料酒10毫升、小米椒適量。

　　將羊肉解凍放鍋裡冷水煮沸。

　　煮到一半，切開羊肉看有沒有熟，若沒熟，繼續放鍋裡煮。

　　煮熟的羊肉很硬，將其放在砂鍋裡燉一個小時。

　　燉好後，切成片。

　　碗裡倒入適量醬油、料酒、米醋，喜歡吃辣可新增小米椒。蘸著吃即可。