白切扎蹄怎麼做

　　1、豬肘（蹄膀）、蔥、姜、香葉。黃酒、鹽、蘸醬料。

　　2、將豬蹄膀颳去豬毛洗淨，放入沸水焯5分鐘，洗去浮沫；

　　3、高壓鍋內加入清水、黃酒、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄膀放入鍋中，旺火燒沸上氣後用小火燜燒30分鐘左右關火；

　　4、自然冷卻排氣後取出豬肘，剔去骨頭，用鹽和黃酒在豬蹄膀周身抹一遍；

　　5、將2個大保鮮袋套在一起，把豬肘放進保鮮袋裡，捲成圓筒型，用棉繩捆紮緊，放入冰箱冷藏。

　　1、羊腿1只、白蘿蔔1根、幹辣椒適量、花椒適量、大蔥段適量、香葉適量。

　　2、方法：首先準備新鮮羊腿一隻，然後準備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置於滷水汁內到處是香料飄浮。

　　3、羊腿洗淨用煮沸焯去血水撈岀；取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿，並加入大蔥段、香料包和適量料酒。

　　4、大火燒開轉中火煮二十分鐘左右，再放入白蘿蔔。繼續煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火。

　　5、接著煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚。最後第二天取出切片配上調製好的甜麵醬或辣醬就可以開吃了。

　　製作3斤白切雞大約需要30分鐘。

　　製作原料：雞肉、草菇、西芹、胡蘿蔔、火腿腸、蔥段、大蒜、薑片、鍋巴、生抽、糖、料酒、鹽。

　　製作方法：

　　1、將草菇洗淨剖開，並將胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；

　　2、將雞肉切成薄片，加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10到15分鐘；

　　3、在鍋中里加入適量油並加熱，放入醃製好的雞肉炸至金黃，撈出備用；

　　4、將蔥段、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸炒制1分鐘，加入適量的水、鹽燉煮5分鐘；

　　5、將雞肉片、蔥段、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸加入鍋中，蓋上鍋蓋燒製10分鐘即可。