白切雞的做法家常做法

　　第一、 準備好一整隻土雞，一根玉米，一塊老薑。

　　第二、 土雞整個清洗乾淨，把雞肚子、雞嘴這些部位給沖洗幾遍，然後把雞腳扳回雞肚子裡面。

　　第三、 玉米清洗乾淨，切成玉米塊。

　　第四、 老薑清洗乾淨，切成薑片，備用。

　　第五、 鍋裡放入幾片老薑片，提前燒開一鍋水，水開後，把整個土雞放入開水中，大火煮。

　　第六、 大概煮10分鐘左右，就要吊一次雞了，目的就是把雞肚子裡面的水給更換一次，這個步驟很重要的哦，用筷子夾住雞的兩邊翅膀，然後把雞肚子裡面的水給倒出來，然後再把雞放入鍋中煮，這樣整個雞就可以均勻受熱了。

　　第七、 在煮雞的時候，可以準備一些姜蒜醬料，姜蒜一起剁碎，放入碗中，加入適量的花生油、醬油、蔥花、鹽，攪拌均勻即可。

　　第八、 雞煮熟後，撈起來放碟子上放涼，然後把玉米塊放入鍋中，把玉米給煮熟，加入少許鹽，就可以喝上濃香的雞湯了。

　　第九、 土雞放涼後，切成小塊，裝碟子上，一碟美味的白切雞就做好了。

　　1、食材：雞1/2只、小蔥5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克。

　　2、將蔥、姜、蒜全部搗成茸，混合在一起。

　　3、在蔥、姜、蒜茸中加入適量的鹽、糖，再將滾油澆在上面，攪成醬汁。

　　4、取半邊雞肉裡外都清洗乾淨備用。如果人多需要更多的雞，以下各種材料按本文所述的比例增加。

　　5、在煮雞的湯鍋中加入薑片和蔥段，清水適量。

　　6、待鍋內的水開後，將洗乾淨的雞肉放入，小火慢煮。

　　7、準備一盆冰水備用，以還有冰塊的冰水為宜。

　　8、當雞肉被沸水燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷。

　　9、翻動雞肉，使兩面都完全浸泡在冰水中。

　　10、然後繼續將雞肉放回湯鍋中浸泡。

　　11、再次將雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反覆兩三次，直到雞肉變熟。

　　12、將煮熟的雞肉攤涼後切成小塊，裝盤上桌，再配上美味的醬汁即可。

　　今天是中元節，也稱“鬼節”。在鴨子節的今天，我們來做增添一個美味的白切雞。

　　食材麥香雞1只生薑適量生蔥適量蒜適量生抽適量八角1朵方法/步驟1把整雞掏乾淨內臟。把內臟都洗乾淨備用。

　　2鍋裡放入合適的清水，放1勺鹽，1朵八角。水燒開後，把整雞放下。小火煮10分鐘。

　　310分鐘後，把整雞翻另外一面再小火煮10分鐘。同時把洗乾淨的內臟一起放下鍋。用筷子或者牙籤戳進雞肉裡，沒有血水就可以撈起來放涼。

　　4配料準備：生蔥、生薑、蒜拍碎後剁成蓉。熱鍋下油，把姜蔥蒜蓉倒進鍋爆一下，把適量的生抽倒進鍋。燒開後，醬就做好了，裝碗備用。

　　5把放涼的整雞剁成小塊，裝盤。一盤美味的白切雞就做好了。