白切雞的簡易做法?

　　1、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥，擺些薑片。將雞清理乾淨，雞肉表面抹少許鹽和黃酒，放入鍋中，在雞肉上也放些薑片。

　　2、開中大火加熱2分鐘左右，看到有煙氣冒出，轉小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋上放一些冰塊，小火燜煮25分鐘左右。開蓋用筷子戳雞腿部位，無血水冒出即可。

　　3、關火後取出雞，放入冰水中浸泡10分鐘；撈出雞肉，擦乾水分，將雞肉切成塊。取一些小蔥和姜切成碎末，加適量鹽、生抽、白糖，拌勻，倒入鍋內剩餘的汁水，拌勻，食用時蘸醬料即可。

　　1、把整雞掏乾淨內臟。把內臟都洗乾淨備用。鍋裡放入合適的清水，放1勺鹽，1朵八角。水燒開後，把整雞放下。小火煮10分鐘。10分鐘後，把整雞翻另外一面再小火煮10分鐘。同時把洗乾淨的內臟一起放下鍋。用筷子或者牙籤戳進雞肉裡，沒有血水就可以撈起來放涼。

　　2、配料準備：生蔥、生薑、蒜拍碎後剁成蓉。熱鍋下油，把姜蔥蒜蓉倒進鍋爆一下，把適量的生抽倒進鍋。燒開後，醬就做好了，裝碗備用。把放涼的整雞剁成小塊，裝盤。一盤美味的白切雞就做好了。

　　1、把雞處理乾淨，去掉雞爪

　　2、鍋中放足清水，加入生薑和大蔥大火燒開

　　3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時

　　4、浸雞時準備蘸汁，切一些蔥蒜粒

　　5、熱鍋放一大勺油燒至冒煙

　　6、把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻即可

　　7、把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中

　　8、雞身泡至涼透後取出，表面抹上一層芝麻油，防止水份流失

　　9、最後斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁