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香茶白切雞的做法

香茶白切雞的做法

  1、食材:雞腿2只、烏龍茶包2袋、小蔥15克、香菜10克、姜15克、雙碳白砂糖 3克、醬油2勺、酒10克、鹽3克。

  2、香茶白切雞的主要材料,茶包選用烏龍茶,其他品種的花茶也行;

  3、取一鍋清水,剛浸過雞腿的量,放薑片,小蔥,鹽在水裡,小火燒開後把雞腿夾起,稍晾一下再放回水裡,這個做法需做三次即可,目的讓雞腿肉在一冷一熱間,肉質會緊緻點。

  4、把蓋子蓋上,小火微沸中讓雞腿泡煮15分鐘左右。

  5、把烏龍茶包兩包放在煮雞的水裡。

  6、把火關掉,任由烏龍茶包與雞腿一起泡浸2小時以上就行了。

  7、取一個味碟,倒下小許白砂糖,再加入醬油、薑絲,香菜梗,放一勺有茶香味的雞湯,就做成蘸料了。

  8、把浸泡好的雞腿砍件,沾點有茶香的醬料即可食用。

桂林手撕白切雞做法

  1、手撕白切雞屬於冷盤/拌菜,主要原料是雞肉,口味是辣,工藝是拌,難度屬於中級。

  2、材料,姜蔥、蔥絲、香菜段、蒜蓉。自制油辣子、生抽、細砂糖、鹽、香油、炒香的白芝麻。

  3、鍋里加水,放姜蔥煮開。放入洗淨的雞。

  4、蓋蓋煮8分鐘,翻面,再煮8分鐘,燜至雞肉熟透。

  5、等雞肉晾涼後撕成絲。

  6、加了炒香的白芝麻,香油,蒜蓉,蔥絲,香菜段。

  7、加生抽,細砂糖,油辣子,淋上燒熱的油。全部材料一起拌勻即可。

廣式白切雞做法

  1、將雞除毛去髒。

  2、用鐵鍋將水煮至沸騰後,將鹽和薑片放到沸水中,同時將雞下鍋煮(水量以漫過整個雞為準)。

  3、待水再次沸騰時改微火煮。

  4、微火煮8分鐘(期間要將雞翻動4-5次,使雞熟透,為確認是否熟透,可用筷子插進雞肉,沒有血水流即可)。

  5、將雞撈出,待雞涼到30度左右。

  6、切成塊,沾上醬料即可食用。

  7、製作醬料:把姜切成碎末,香蔥和香菜切成小段。

  8、將備好的姜未用優質的花生油在熱鍋上爆炒一下。

  9、加入精鹽,醬油,麻油,香蔥,香菜,再加適量煮雞的湯,燒開即可。


桂林手撕做法

  1、製作過程:第一步,首先將所有的食材都準備到位,生薑清洗乾淨後,切成比較大點的塊,並且放在案板上,用刀背將其拍松,接著將大蔥洗淨後,切成大段;   2、第二步,兩根香蔥清洗乾淨後,去掉根蒂,將其挽成蔥結,4只雞腿提前從冰凍取出來,靜置放一會就行,不用用水解凍,仔細的用清水沖洗乾淨後,將其放在煮鍋中;   ...

做法

  1、食材:嫩雞1只,椰青1個,鹽20克,姜3片,京蔥3段。   2、小嫩雞整一隻,去脖頭和屁股,洗淨全身抹鹽,醃製半小時; 洗去雞身上的鹽,再用鹽抹一遍,醃製半小時; 洗去雞身上的鹽,再用鹽抹一遍,醃製半小時。 抹鹽醃製三遍是為了雞更好入味。   3、雞入鍋忘記拍照了,就用之前豉香雞的圖片 最後一遍鹽不用 ...

蘸料汁的做法

  1、姜洗乾淨表皮,晾乾。   2、用刀刮掉姜的表皮,切成小碎塊。   3、料理機放入適量的小姜塊攪打成蓉,一次打不完分多次打(覺得打的太爛的朋友可以用刀剁碎)。   4、把打好或剁好的姜裝在小碗中,加入適量油鹽,攪拌均勻。   5、最後再把薑蓉稍微蒸一下即可上桌食用了。 ...

上海正宗做法

  1、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥,擺些薑片。將雞清理乾淨,雞肉表面抹少許鹽和黃酒,放入鍋中,在雞肉上也放些薑片。   2、開中大火加熱2分鐘左右,看到有煙氣冒出,轉小火,蓋上鍋蓋,在鍋蓋上放一些冰塊,小火燜煮25分鐘左右。開蓋用筷子戳雞腿部位,無血水冒出即可。   3、關火後取出雞,放入冰水中浸泡10分鐘;撈出雞肉 ...

做法簡單做法

  1、把整雞掏乾淨內臟。把內臟都洗乾淨備用。鍋裡放入合適的清水,放1勺鹽,1朵八角。水燒開後,把整雞放下。小火煮10分鐘。10分鐘後,把整雞翻另外一面再小火煮10分鐘。同時把洗乾淨的內臟一起放下鍋。用筷子或者牙籤戳進雞肉裡,沒有血水就可以撈起來放涼。   2、配料準備:生蔥、生薑、蒜拍碎後剁成蓉。熱鍋下油, ...

做法

  1、把雞處理乾淨,去掉雞爪   2、鍋中放足清水,加入生薑和大蔥大火燒開   3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起,依次兩至三次,再把雞放入水中小火煮4分鐘,把雞翻面再接著小火煮4分鐘後停火,蓋好燜半小時   4、浸雞時準備蘸汁,切一些蔥蒜粒   5、熱鍋放一大勺油燒至冒煙   6、把滾油分次倒入蔥蒜 ...

的簡單做法

  今天是中元節,也稱“鬼節”。在鴨子節的今天,我們來做增添一個美味的白切雞。   食材麥香雞1只生薑適量生蔥適量蒜適量生抽適量八角1朵方法/步驟1把整雞掏乾淨內臟。把內臟都洗乾淨備用。   2鍋裡放入合適的清水,放1勺鹽,1朵八角。水燒開後,把整雞放下。小火煮10分鐘。   310分鐘後,把整雞翻另外一面再 ...