白吉饃和麵秘方

　　1、用料：麵粉200克，酵母2克，溫水100克，色拉油10克。

　　2、做法：把200克麵粉放進一個大盆裡面2克的酵母用100克溫水化開攪拌均勻。把酵母水緩慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。分三次倒入色拉油，最後把面和成軟硬適中的麵糰。蓋上屜布或鍋蓋。饃使用的是半發麵，餳發時間大約30分，等麵糰膨脹，麵糰不用完全餳發。把麵糰取出，在案板上用手揉麵團，直到麵糰變得均勻光滑有彈性為止。把揉好的麵糰搓成長條，然後用刀切成60克左右的劑子。用手把每個劑子揉成圓形，蓋上餳十分鐘。分別把圓形的麵糰擀成兩頭尖似橄欖球狀。從上往下捲起，一直捲到底立好。把卷好的劑子豎立在案板上。用手掌心把豎立在案板上的劑子向下按扁成圓形，饃坯就做好了。按好的饃坯，用擀麵杖輕微擀成圓餅。把圓餅放入預熱好的平底鍋內，(最好使用不粘鍋)，餅鐺內不要放油，蓋上鍋蓋，烙大約二分鐘，等底面變成金黃色後，將它們翻面，兩面黃而不焦出鍋。

　　1、用料：麵粉200克，酵母2克，溫水100克，色拉油10克。

　　2、做法：把200克麵粉放進一個大盆裡面2克的酵母用100克溫水化開攪拌均勻。把酵母水緩慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。分三次倒入色拉油，最後把面和成軟硬適中的麵糰。蓋上屜布或鍋蓋。饃使用的是半發麵，餳發時間大約30分，等麵糰膨脹，麵糰不用完全餳發。把麵糰取出，在案板上用手揉麵團，直到麵糰變得均勻光滑有彈性為止。把揉好的麵糰搓成長條，然後用刀切成60克左右的劑子。用手把每個劑子揉成圓形，蓋上餳十分鐘。分別把圓形的麵糰擀成兩頭尖似橄欖球狀。從上往下捲起，一直捲到底立好。把卷好的劑子豎立在案板上。用手掌心把豎立在案板上的劑子向下按扁成圓形，饃坯就做好了。按好的饃坯，用擀麵杖輕微擀成圓餅。把圓餅放入預熱好的平底鍋內，(最好使用不粘鍋)，餅鐺內不要放油，蓋上鍋蓋，烙大約二分鐘，等底面變成金黃色後，將它們翻面，兩面黃而不焦出鍋。

　　1、煉油：把板油切成細絲，然後鍋內小火放入板油，加適量水把板油融化。

　　2、和麵：用精製高筋麵粉加溫水、鹼面攪拌，和成麵糰，醒半個小時。

　　3、製作：拿適量麵糰揉搓成條，擀成薄面片，均勻在面片上塗抹豬油。把面片三分之二捲成餅，剩餘三分之一用劃條器劃成細條，然後捲起來，成圓柱。把面卷左手順時鐘，掐成二兩一個的小面劑子，把面劑子用擀麵杖擀成餅狀，大小合適。

　　4、烤制：在烤爐內烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然後把餅放置烤箱上色，待花色有點金黃均勻，餅漲起來以後取出即可。