白斬羊肉怎麼做好吃

　　材料：羊肉(瘦)1000克、大蔥25克、姜15克、料酒25克、鹽25克、滷汁2000克。

　　做法：

　　羊肉清洗乾淨，改刀成大塊，入開水鍋焯水，以除去異味。鍋內加老滷及蔥，姜，黃酒，鹽及適量清水，燒開撇去浮沫。羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起。開鍋後撇去汙油，留淨油封住湯麵，停火燜三四小時，待湯溫降至30至40度時起鍋。把起鍋的羊肉倒入大盤，趁熱拆淨大小羊骨，皮朝下，攤平放在盆裡，待冷透後改刀裝盤即可。

　　素食幹豌豆湯

　　主料：乾的豌豆４００克、薏米７５克、胡蘿蔔３根、西芹３根、土豆３個、切好的新鮮歐芹１把、幹羅勒半茶匙、幹百里香半茶匙。

　　輔料：現磨黑胡椒半茶匙、水１.７５升、鹽１.５茶匙、蒜頭３個、月桂樹葉１片、洋蔥１個、植物油１湯匙。

　　步驟：

　　１、用中高火將大炒鍋加熱，將洋蔥，月桂樹葉和蒜末在油裡炒５分鐘，直到洋蔥半透明。

　　2、再加入豆，薏米，鹽和水。

　　3、煮沸後轉小火，再蒸２小時，適時攪動一下。

　　4、加入胡蘿蔔，西芹，土豆，歐芹，羅勒，百里香和黑胡椒。

　　5、再蒸煮一小時直到豆和蔬菜變軟即可。

　　準備材料：白豆角250克、蒜1頭、鹽半勺、蔥1根、花椒粉半勺、胡椒粉半勺、醋半勺、醬油半勺。

　　做法：

　　1、白豆角摘去梗莖，掰成小段。

　　2、水中放鹽，滴入幾滴麻油，煮至七八分熟，再用冷水浸泡一下。

　　3、油熱放入蔥薑蒜花椒爆香，放入豆角翻炒。

　　4、放入醬油、鹽翻炒，起鍋前調入胡椒粉和醋。

　　5、翻炒均勻即可出鍋。