白斬雞怎麼做好吃

　　1、三黃雞1只（約1000克），香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。注：可酌情配料。

　　2、調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　3、雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。

　　4、蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。

　　5、接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。

　　用料:雞肉500克、油適量、鹽適量、白砂糖適量、蒜10克、蔥10克、姜10克。

　　步驟:

　　1、將雞肉放在清水中清洗乾淨;

　　2、取一個大碗並在碗中倒入適量冰水;

　　3、在湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段;

　　4、把蔥薑蒜切成碎末，待用;

　　5、將切好的蔥薑蒜放入碟中，放入適量的鹽和糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁;

　　6、當湯鍋內的水燒開後，將雞肉放入。當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷。

　　7、等雞肉完全

　　材料：嫩公雞一隻、姜茸、蔥白絲、精鹽、花生油、蔥、姜。具體操作步驟如下：

　　1、 蔥、姜切成細絲並與精鹽分盛二小碟，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸取出，分別淋在兩個小碟上，供佐膳用。

　　2、 將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。

　　3、 約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。

　　4、 燜十分鐘，晾乾表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形即可。