白斬雞是什麼意思

　　1、白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

　　2、白斬雞肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以薑蓉、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。

　　3、2018年9月，被評為“中國菜”之上海十大經典名菜，小紹興白斬雞、振鼎雞白斬雞、泰煌雞白斬雞在上海都是家喻戶曉的品牌佳餚。

　　網路白斬雞，最早出現在臺灣的一個綜藝節目上面,大意就是說國足的身材難看,像極了光滑的白斬雞,國內網友覺得這個比喻十分的形象有趣,就沿用了下來.經過傳播,成了網路上的熱詞.

　　2018年6月26日，臺灣省媒體炮轟國足球員，說他們身材走樣，並且拿出了王永珀、郜林、馮瀟霆作為反面教材，說他們的身材就像一隻白斬雞。他們還說國足球員高薪低能，拿著億元年薪卻沒慾望去衝擊世界盃，只熱衷於買豪車。

　　灣灣拿男足王永珀身材和C羅比說像白斬雞，王隨後微博說自己年薪1億灣灣鄉下人之類的，球迷看不過去了說他不知廉恥，人家比身材他比年薪，再後來就球迷和王微博對罵。小編認為既然要反駁別人貶低自己所在的群體，那也要拿出點乾貨來，比如說人家說你們身材不好，那你就秀秀肌肉。非要說自己能賺一億，我猜大概一億票面的玉皇大帝要麼。

　　正當國足上下都被一隻白斬雞弄得人心惶惶之時，三朝元老王大雷終於奮起反擊。他在社交平臺上貼圖回應偽球迷，親自粉碎了白斬雞的言論：我這是什麼肉?誰肥了?把嘴給我閉上吧!

　　王大雷和張弛渾身肌肉，自信滿滿，和被打捱宰的白斬雞截然不同。有球迷說國足是白斬雞，如果是用來特指部分散步帝、躲球哥、養生員則可，倘若加於全體國足將士，那簡直就是汙衊。國足自古以來，就有埋頭苦幹的人，有拼命硬幹的人，有飛身撲救的人，有捨身堵槍眼的人，雖然國足早早的無緣俄羅斯世界盃，但這也往往掩蓋不住他們的光耀，這批人才是國足的脊樑。

　　白斬雞

　　白斬雞，正牌嫡出的上海菜。陸文夫的《美食家》裡，朱自冶孔碧霞水陸紛陳的家宴上有這一道；王安憶的《長恨歌》裡，王琦瑤請嚴師母和毛毛孃舅第一次便飯也有這一道。從前上海人過年的時候，怎麼也要想辦法弄一隻活雞，做只白斬雞，無雞不成席，這是年夜飯上最撐檯面的一道冷盆。

　　現在市場上，雞多的是，但要選到一隻質量上乘的草雞，絕非易事。抓住雞翅膀，掂一掂分量，捋開雞胸部羽毛，掃一眼皮色，只幾秒鐘，就能從雞爪、雞嘴、羽毛、皮色中看出端倪。如同用眼睛把雞過了一遍條形碼似的，馬上給出評分。雖說挑雞以爪、嘴、皮三黃，尤其皮黃為遴選不二法門，但黃到什麼程度並無量化標準，全憑經驗。白斬雞的烹飪方法是最最簡單不過的了，不過也考火候。兩斤半上下光雞一隻，冷水淹過四分之三雞身，加蔥姜、料酒，大火煮沸，轉小火十分鐘，中間可翻一面雞身，熄火後燜十分鐘。這兩個十分鐘，即是要訣。這樣燜出來的雞肉極嫩，雞腿骨中骨髓仍然鮮紅，甚至帶有少許血水，就像三分熟的上等牛排，是白斬雞的最佳狀態。燜過十分鐘後的雞仍然很燙，小心撈出，在大量涼水中衝透，使雞皮緊緻，口感韌中帶脆，如果任其在雞湯中泡至冷卻，則雞皮熟爛，口感盡失。這時的雞餘溫尚在，還是不能斬切，須謹記所有肉類家禽都不能在它還是熱的時候就切，會散碎無法成型。必須俟它徹底冷透，表面略幹，才可動刀斬件。遍閱各類食譜，雞類菜餚不下一二百種。我覺得白斬雞蘸清醬油才是至味。清水出白斬，天然去雕飾，要言不煩，符合古今中外所有高尚的審美判斷。吃剩的白斬雞擦細鹽靜置一夜，雞肉吃進鹹味，加花雕浸沒兩三日即為醉雞，加糟油浸沒兩三日，即為糟雞，加蝦油滷浸沒兩三日即為蝦油滷雞。皆美矣。