白水煮雞胸肉是冷水還是開水

　　雞胸肉想必大家不陌生，一些健身的人或者減肥的人都吃它，熱量低，通常都是用白水煮雞胸肉，那麼，白水煮雞胸肉是冷水還是開水？怎麼判斷雞胸肉有沒有煮熟？下面小編就帶來介紹。

　　白水煮雞胸肉是冷水還是開水

　　白水煮雞胸肉最好冷水下鍋，冷水下鍋能讓雞胸肉和水一起進行加熱，這樣能減少雞胸肉中的營養成分流失，還能讓裡面的雜質和血水更好的被煮出來，去除肉類本身的腥味，要是熱水下鍋，在高溫下會讓雞胸肉中的蛋白質變性，雜質就會封閉在裡面，影響口感。

　　另外熱水下鍋煮雞胸肉，還有可能出現雞胸肉表面已經變燙熟了，裡面沒有熟的情況，影響食用，所以說冷水下鍋雖然煮的比較慢一點，但是無論是從口感、營養成分方便都會更好。煮雞胸肉的時候也要把控好，不能太長也不能太短，最好在8-10分鐘左右，因為雞胸肉是比較嫩的，要是煮的時間太長，雞肉就會發柴，完全失去鮮嫩的口感，讓人難以下嚥。

　　怎麼判斷雞胸肉有沒有煮熟

　　由於雞胸肉的肉質很嫩，很容易就煮熟了，如果煮的時間太長了的話，會導致雞胸肉本身自帶的營養價值流失，時間太短了又怕煮不熟，生的雞胸肉裡面含有大腸桿菌和各種細菌，如果不煮熟的話可能會導致拉肚子，所以在煮雞胸肉的時候要觀察，要保證完全熟透才吃。

　　在煮雞胸肉時，可以透過觀察雞胸肉的顏色來判斷是否熟了。生雞胸顏色為紅色，熟雞胸顏色為白色;

　　可以透過觀察是否漂浮起來來判斷。生的雞胸肉不會浮起來，熟的雞胸肉會浮起來;

　　可以透過判斷雞胸肉的彈性和硬度。生雞胸肉是軟的，熟雞胸肉是硬的。如果你不能判斷是否熟了的話，你可以用筷子試試，能夠插進去就表示已經熟了;

　　也可以透過品嚐來判斷。當它煮到有肉香的味道時，你可以用筷子夾一些出來嚐嚐，如果嚐起來又軟又爛，說明它熟了;如果嚼不爛，就說明它沒有熟。

　　健身的人為什麼要吃雞胸肉？

　　1、雞胸肉的熱量相對比較低，蛋白質含量高，幾乎沒有什麼脂肪。100g雞胸肉的熱量是133大卡。而100g雞腿肉的熱量是181大卡，脂肪含量比較高，因此，雞肉中的雞胸肉才是更好的選擇。

　　2、提升健身效果。肌肉的生長離不開氨基酸營養，而雞胸肉中的蛋白質分解後就是氨基酸，可以促進肌肉合成。雞胸肉中還含有肌肽和甲肌肽，可以減少肌肉中乳酸的產生，改善身體的疲勞問題，保持充沛精力，提升健身效果。

　　3、健身餐需要進行高蛋白飲食，而雞胸肉就是最好的選擇。健身人群每天的蛋白質需求量達到了每公斤體重1.5-2g左右，如果你的體重在60KG，那麼一天需要補充90-120g蛋白質。

　　而不同食物的蛋白含量是不同的，我們要從高蛋白食物中獲取足夠的蛋白。一顆水煮蛋的蛋白含量是7g左右，而100g雞胸肉的蛋白含量達到22g左右，可以補充身體所需蛋白質。

　　4、雞胸肉的價格也比較實惠，一般在20-30元一公斤，而同樣是高蛋白的牛肉，價格卻達到100多一公斤，是比較奢侈是健身食材，每天享受的話你的錢包是受不了的。因此，雞胸肉才是比較親民的價格，適合大部分的健身人群作為健身食材。

　　5、雞胸肉的口感比較柴，但是飽腹時間還是比較長的。蛋白質屬於大分子食物，身體需要花費更多的熱量，更長的時間來分解。

　　而雞胸肉在胃部的停留時間達到2-3小時，不但可以滿足你吃肉的慾望，還能有效降低進食慾望，避免暴飲暴食，提升減肥成功率。

　　6、雞胸肉屬於低碳水食物，100克雞胸肉只有2.5克的碳水，可以控制血糖，抑制脂肪合成。

　　雞胸肉中還含有身體所需的磷，鐵，鈣，維生素B，有助於骨骼發展，可以幫你健脾胃、活血脈，穩定血壓，促進身體新陳代謝，非常適合增肌跟減脂的人享用。

　　白水煮雞胸肉最好冷水下鍋，冷水下鍋能讓雞胸肉和水一起進行加熱，這樣能減少雞胸肉中的營養成分流失，還能讓裡面的雜質和血水更好的被煮出來，去除肉類本身的腥味，要是熱水下鍋，在高溫下會讓雞胸肉中的蛋白質變性，雜質就會封閉在裡面，影響口感。

　　白水煮雞胸肉用什麼水

　　另外熱水下鍋煮雞胸肉，還有可能出現雞胸肉表面已經變燙熟了，裡面沒有熟的情況，影響食用，所以說冷水下鍋雖然煮的比較慢一點，但是無論是從口感、營養成分方便都會更好。

　　煮雞胸肉的時候也要把控好，不能太長也不能太短，最好在8-10分鐘左右，因為雞胸肉是比較嫩的，要是煮的時間太長，雞肉就會發柴，完全失去鮮嫩的口感，讓人難以下嚥。

　　雞胸肉怎麼煮

　　雞胸肉煮起來比較簡單，在鍋中加水，將雞胸肉放進去，保證水完全沒過，開火將水煮沸，轉小火蓋上鍋蓋慢慢燉，等雞胸肉變得比較有彈性且裡面的顏色不再呈粉紅色，就說明已經完全煮熟了。

　　方法一：

　　首先我們可以用熱水加一點料酒和生薑和大蔥以及少些食鹽浸泡十多分鐘，為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，之後再浸泡雞肉二十分鐘。調料中都含有比較刺激性的味道經過浸泡雞肉就餓可以讓腥味被蓋過去，然後我們將雞取出後就可以正常烹調了。

　　方法二：

　　如果是冷凍的雞肉我們可以先等雞肉自然解凍，然後用少許牛奶浸泡２０分鐘再淋少許白醋，還可以使用少許鹽巴與檸檬汁這樣也可以去除解凍後的腥味，燒煮前先用薑汁浸泡３～５分鐘就能起到返鮮作用使怪味去除。