白油的物理和化學性質及沸點多少

　　白油：

　　物理性質：無色半透明油狀液體，無或幾乎無熒光，冷時無臭、無味，加熱時略有石油樣氣味；化學性質：不溶於水、乙醇，溶於揮發油，混溶於多數非揮發性油，對光、熱、酸等穩定，但長時間接觸光和熱會慢慢氧化；沸點：40到200攝氏度。

　　物質的物理性質如：顏色、氣味、狀態、是否易融化、凝固、昇華、揮發，還有些性質如熔點、沸點、硬度、導電性、導熱性、延展性等，可以利用儀器測知。還有些性質，透過實驗室獲得資料，計算得知，如溶解性、密度等。在實驗前後物質都沒有發生改變。這些性質都屬於物理性質。

　　物質在發生化學變化時才表現出來的性質叫做化學性質。如：可燃性、穩定性、酸性、鹼性、氧化性、還原性、助燃性、腐蝕性、毒性、脫水性等。它牽涉到物質分子化學組成的改變。

　　1、蠔油是一種調味品，其次，它是由蠔（牡蠣）熬製而成的。經過將蠔熬煮至一定的時間，慢慢收汁，再加些許輔料製成。其味道鮮美，在菜餚中易入味，有營養價值且價格不貴，是家中的必備的調味品。

　　2、蠔油通常用法，炒菜，蘸料，拌餡，燒烤。

　　蠔油的正確用法：

　　1、蠔油不可久炒蠔油不可以炒很久，久炒會導致它鮮味降低，營養流失，可以等菜要起鍋時再加（同理也不要煮太久）。

　　2、煮麻辣菜不要放蠔油做麻辣菜時，如果加了蠔油，會破壞食材味道，導致菜餚難吃。

　　3、不和糖、雞精、味精、醬油共用蠔油要避免和糖、雞精、味精、醬油等調料一起共用，會掩蓋蠔油的鮮味。

　　4、不可加太多蠔油，加太多會吃不到食材本有的味道，一碗菜，最多5毫升的蠔油即可。

　　5、不直接使用一般需要加熱再使用，這樣鮮味才會提煉出來。比如涼拌菜，先把蠔油與湯汁煮開勾成芡，再澆到食材上。

　　6、需冷藏儲存每次炒菜用完蠔油後，需要封好瓶蓋，然後放到冰箱中進行冷藏，不注意儲存的話，會導致蠔油發黴。

　　7、有蠔油的菜少放鹽蠔油本身含有很多的鹽，所以在菜品中要比往常減少鹽的用量。