待墨魚片由生的透明白都變成雪白色時，就熟了；
原料：墨魚片150克，蔥絲、薑絲、醬油、蠔油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉、泡椒絲、麻油各少許；
製法：
1、墨魚斜切成大薄片，放入小蘇打，鹽溶液中浸泡後用清水漂淨；
2、鍋內放清水、蔥姜、米酒，煮沸，倒入墨魚片燙一下，撈出；
3、用醬油、蠔油、鹽、白糖、白胡椒粉、泡椒絲、麻油調成調料，食時一同上桌。
待墨魚片由生的透明白都變成雪白色時，就熟了；
原料：墨魚片150克，蔥絲、薑絲、醬油、蠔油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉、泡椒絲、麻油各少許；
製法：
1、墨魚斜切成大薄片，放入小蘇打，鹽溶液中浸泡後用清水漂淨；
2、鍋內放清水、蔥姜、米酒，煮沸，倒入墨魚片燙一下，撈出；
3、用醬油、蠔油、鹽、白糖、白胡椒粉、泡椒絲、麻油調成調料，食時一同上桌。
蘑菇一般煮5-10分鐘就可以熟，薄一點的5-6分鐘，厚一點的8-10分鐘。蘑菇的菌柄部分比較難嚼，煮蘑菇時可以去掉，想要留下的話可以把菌柄切成片狀，方便燉煮。挑選蘑菇時，檢查蘑菇是否有彈性，表面黏糊糊就說明已經壞掉。
蘑菇煮多久能熟透煮蘑菇的時間一般在5-10分鐘，看到蘑菇變軟，裡面沒有白心就代表煮熟，蘑菇越薄煮得越快，菌柄部分比較硬，不太好煮熟，煮之前可以把菌柄切成薄片。蘑菇一定要煮熟後再食用，食用生蘑菇或者未煮熟的蘑菇很有可能會造成菌類食物中毒的情況。
市面上有很多蘑菇都是經過泡水處理的，這樣的蘑菇容易壞，挑選蘑菇時要注意三點，一看顏色，新鮮白蘑菇成瓷白色，不要選擇偏黃的蘑菇;二摸質地，新鮮蘑菇表面光滑，腐壞的蘑菇摸起來會有黏糊糊的感覺;三聞氣味，腐壞的蘑菇會有酸味或者其他異味。
煮蘑菇時，水面上會泛有少許泡沫，這時正常現象，蘑菇結構鬆散，裡面有大量縫隙，當水蒸氣進入縫隙，造成內外壓強不一致，就容易形成泡沫，只需要將泡沫撇去即可。如果煮的過程中有大量泡沫生成，可能是蘑菇中有新增劑的成分。
1、鵪鶉蛋煮的時間過長，會導致內含的脂肪、維生素E以及膽固醇被氧化，味道也會變得乾裂，所以當水沸騰後煮5-7分鐘是最適宜的，煮到一定時間可以開啟一個來看看。
2、煮鵪鶉蛋的時候要注意不能放水太少，否則容易出現燒乾、糊蛋的情況，在放水的時候超過食指第一節關節就可以了，保證沒過鵪鶉蛋，這樣能保證將鵪鶉蛋完全煮熟，還能讓其更加入味。
3、另外在煮鵪鶉蛋之前可以先用冷水浸泡一下，這樣不僅能夠將其表面的髒東西去除掉，還能讓水分子進入到蛋殼內部，煮的時候能煮的更加均勻。在將鵪鶉蛋煮熟之後放到涼水中浸泡，能讓鵪鶉蛋在手冷刺激下更容易將蛋殼和蛋肉分離，剝開蛋殼。